宜宾红茶是四川功夫红茶的一种，其制作工艺至今已有数百年历史，宜宾红茶生产季节早，发芽率高，尤以早白尖一级功夫红茶品质最佳，宜宾红茶以条索紧细、色泽乌润、香气鲜爽、滋味醇厚、汤色红艳、叶底红匀成为红茶中的上佳品，50年代即在英国伦敦等国际市场上获得好评，至1985年，宜宾红茶容获世界食品金质奖，“节日之夜”（三级）、“宫殿牌”（四级）在国外信誉良好，现畅销欧、美、澳、非各大洲，1986年，在第25届世界食品评选会上获银质奖，畅销英、美、法、澳、新加坡、巴基斯坦、日本、苏丹、香港等国家和地区，在宜宾地区现有100余种出口商品中，宜宾红茶是最大宗、最稳定、创汇最多的传统产品，1952年至1985年累计出口57-92万担。
四川宜宾红茶选用优质嫩芽作为制茶原料，利用天然优异的地域是种植茶叶，经茶农手工采摘嫩叶经过加工精制，制作工艺要求严谨，注重初制过程中的加温发酵处理，从萎凋、揉切、发酵、烘干到精选等工序，生产的红茶具有枝叶分明、茶汤清澈、香气扑鼻、甘甜醇厚，集成了色、香、味、形俱佳的精品红茶，宜宾红茶红茶不仅茶香独特，其具有健脾健胃、降糖降脂等功效，是当地人么闲聊饭后的常见饮品，也成为四川著名的功夫红茶土特产之一，远销英、法、澳、美、新加坡、巴基斯坦、日本、苏丹、香港等国家和地区。
【红茶制作】
红茶的制作工序经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序制成。
萎凋：
红茶的制作，首先是萎凋，即是用采摘的嫩也经过一段时间脱水，萎凋能使一些叶子成萎蔫凋谢状况的过程，制作红茶的第一道工序，经过萎凋后克使茶叶水分蒸发，叶片制软，增强韧性，便于造形，过程中能有效去除青草味，便使茶叶充分散发清香，此环节是制作红茶的重要加工环节，也是把握茶香的关键，萎凋方法分为自然萎凋和萎凋槽萎凋两种，自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光处搁放，萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程。
揉捻：
萎凋工序过后便是揉捻，则是将茶叶进行规制的揉捻，在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于茶叶在发酵过程中充分分解。
发酵：
红茶的发酵是制茶的重要环节，发酵后的叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点，其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味，通常使用发酵机控制温度和时间进行发酵，经过发酵的嫩叶色泽红匀、老叶红里泛青，青草气消失，具有浓郁的茶香。
干燥：
发酵完成后便是干燥，将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程，利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵;蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，具有独特的红茶特色。
【红茶泡制】
功夫泡法：
红茶的功夫泡法颇具讲究，冲泡工夫红茶时通常选用紫砂茶具、白瓷茶具或白底红花瓷茶具，祁门红茶用清饮最具体现红茶中的香气，冲泡红茶，茶叶和水的比例为1：50左右，泡茶的水温需控制在90—95℃之间，工夫红茶一般采用壶泡法，将红茶茶叶按比例放入茶壶中，然后加入适当水温的沸水，冲泡时间在2~3分钟左右，用循环倒茶法将茶汤注入茶杯中，使其茶汤浓度均匀一致，品饮时要细品慢饮，充分品含茶中香气。
具体步骤：
1、备具：需准备壶、公道杯、品茗杯、闻香杯茶具置茶盘中待用，将茶道、茶样罐置茶盘左侧，烧水壶置茶盘右侧;
2、赏茶：将茶样罐打开，为来客展示茶叶色与形;
3、烫杯热罐：等至沸水到一定温度后，将沸水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中;
4、投茶：然后是置入茶叶，按1：50的比例把茶放入壶中;
5、洗茶：用右手提壶加水，同时左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中;
6、第一泡：沸水加入壶中泡一分钟，将茶倒出烫杯后将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入香杯七分满闻香杯;
7.鲤鱼跳龙门：右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，同时右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底翻转一圈;
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈;
9、喜闻幽香：闻香杯置左手掌，杯口朝下旋转90度，这时杯口面对自己，然后用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻茶香;
10、品啜甘茗：饮茶要做三口喝，细尝细品，探知茶中甘甜;
11、第二泡、第三泡：操作同上。
【饮用价值】
生津清热：
茶中富含多种如多酚类、醣类、氨基酸、果胶等物质，与口涎能产生化学反应，且剌激唾液分泌，对口腔具有滋润、生津等作用，如夏天饮用具有清热解渴，在咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，能有效对人体调节气血、平衡糖分等功效。
养胃：
红茶叶是经过传统的发酵烘制工艺制成，当茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，从而达到含量减少的作用，因此，胃部的刺激性也随之减小，同时，茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，红茶对人不仅不会伤胃，反而能够达到养胃，如长期或按季节性饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶具有消炎、保护胃黏膜的功效。
消炎杀菌：
经沸水泡制的红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，以及儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌，对于细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间就流传有用红茶涂伤口、褥疮和香港脚等治疗方法。
利尿：
长饮红茶，茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加，如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
