1. 西夏亦称大夏，其先祖为党项羌，姓拓跋氏，唐王朝赐姓李，宋王朝赐姓赵，传至元昊，举兵造反，称帝，国号夏，史称西夏，据有十四州，都城兴庆(即今宁夏县)。自吴至，凡12主，196年，起自公元1032年，讫止1227年。西夏人原为游牧民族，喜食牛羊肉。当时，河西走廊广阔的草原上，牛羊成群祁连山麓和戈壁滩上遍布石羊、黄羊。石烤羊是用河西羊肉在当地产的青石板上烤灸而食，鲜嫩酥香，风味独特，是西夏的传统民族佳肴，流传至今；
2. 在中国烹任史上，上古之时用火熟食，以石烹法为最古。石烹法的时代当在陶器出现之前，即石器时代。那时，人们用石器做成简单的生产工具和生活用具，其中也包括石上燔谷，是以火烧石而熟食的原始西夏石烤羊烹饪方法。《古史考》云：神农时，民食谷，释米加烧石上而食之。据有关史料称，石烹法有二：一是将烧热之石块放入盛水的容器中，使水沸再使食物熟之。二是将石烧热，食物直接放在石上而制熟。西夏石烤羊就是用第二种方法。这种隔石而烤烙的方法传热较均匀，风味独特。五千年前的石烹遗风，至今犹存，来西北观光者无不争食。
烹饪方法
1. 祁连山石板一块，厚约2厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油；
2. 将去骨羊肉洗净，片成薄片，贴在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面；
3. 将各种调料研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀；
4. 当羊肉每烤7～10 分钟时，起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。
营养成分
能量7935.71千卡 蛋白质570.84克 脂肪624.47克 碳水化合物10.32克 膳食纤维3.03克 胆固醇2760毫克 维生素A662.14微克 胡萝卜素13微克 硫胺素1.51毫克 核黄素4.24毫克 烟酸135.18毫克 维生素E787.97毫克 钙245.3毫克 磷4401.08毫克 钾6984.5毫克 钠7145.34毫克 碘1.34微克 镁614.96毫克 铁70.47毫克 锌97.46毫克 硒967.01微克 铜22.68毫克 锰0.98毫克。
营养分析
羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
