醋水豆腐
大革命时期，著名的肖克将军在宜章黄沙、东风一带打游击，吃惯了这种豆腐，后来在北京身居高位，还念念不忘宜章的醋水豆腐。1998年肖克回郴州参加湘南起义纪念塔揭幕仪式，住在宾馆里，当时有人问他：肖老，喜欢吃什么？肖克不假思索地说：“宜章豆腐嘉禾酒，足矣！”
醋水豆腐与其他豆腐相比，没有石膏豆腐的硬、老，也没有以葡萄糖-δ-内脂作为凝固剂的豆腐的涩；醋水豆腐由于以食醋为凝固剂，在家庭中制作豆腐简单、方便、易行，具有一定的推广价值；醋水豆腐质地细嫩，软硬适宜，有弹性，无杂质。
