塞上香哪
据宋代陶谷撰《清异录》记述，唐代煎炸食品中的“消灾饼”，是用白酒和面，放人油锅里炸制而成。这就是香哪的鼻祖。随着历史变迁和时间的推移，及至清代，榆林古城市肆饮食已有加工生产，当时叫“酒香饼”，且有改进。但那时只为少数达官显贵、富商巨贾所享用，庶民百姓无此口福。相传，清代康熙年间，榆林一位县令走马上任，宴请当地豪绅，席间觥筹交错，当大家品尝了“酒香饼”之后，不约而同地赞叹道：“香哪!香哪！”从此，“酒香饼”就易名为“香哪”，一直沿用至今，盛名不衰。
今天，“榆林香哪”的用料和制法跟唐代的“消灾饼”一脉相承，只是有所改进和提高。它与其它油炸食品相比较，最独特之处在于制作时用酒和面。另外加入熟猪油等其它原料，经复杂细致加工，制成坯饼，先人汕浸泡，再用旺火爆炸，捞出撒上白糖即成。
“塞上香哪”色泽汕白，清香绵软，有浓郁的酒香味。数百年来，一直是榆林一带的传统风味食品，不仅是当地筵席和馈赠亲友的上乘美点，而且远销北京、西安、兰州、西宁、内蒙古、山西等地。
