运城相枣栽培，源远流长，迄今已有两千余年的栽培历史。《史记·货殖传》有“……安邑千树枣……此其人皆与千户侯”（即：经营枣树千株，其收入与一个千户侯相当）等的记载。可见早在汉代，相枣已在安邑，即今运城市一带繁衍、发展，形成栽培中心。在漫长的历史岁月中，经历代劳动人民精心培育，不断筛选，而成为枣中珍品。但由于解放前一家一户的传统栽培方式，以及人们仅限于一般食用。灾年充饥度荒和药用的认识水平，能够保留下来的枣树数量不多。解放后五十 年代，相枣恢复较快，面积达到万亩以上，鲜枣年产量达到450万斤以上。1958年后受“左”的路线的干扰，尤其是“文革”和“农业学大寨”期间，平田整地，砍树种粮，相枣生产遭受严重破坏，万余亩枣林，毁之过半，致使相枣生产一蹶不振。党的十一届三中全会以后，相枣绝路逢生，出现了新的生机。一九八六年，相枣被列为省级林业重点工程项目，进入振兴时期。
运城相枣营养丰富,据化验,鲜枣含糖量25.21%,含酸量0.3406%,每100克果实中含维生素C474毫克;干枣含糖量73.46%,含酸量0.84%,还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。具有润心肺,养血安神,止咳,治高血压等药效。 枣色泽紫红，果实大，为短圆柱形，一般10余个便重约500克。鲜枣含糖量高达30-40%，晒干后将枣掰开，可以再粘在一起。相枣耐贮藏，当地有保存百年以上的相枣。相枣有大小两种，小相枣果形较小，比大相枣早熟10天左右，肉质脆嫩，味道甜香，宜鲜食。
