话说当年八国联军进北京，烧杀掠夺无恶不作，把个西太后吓得不轻。撂下个烂摊子就往西北方向逃窜。到承德行宫也不敢多待，想去山西避难，自然就途经一个名不见经传的小镇子柴沟堡。住在一个叫郭玺的人开的大车店。
郭玺知道来的是太后，不敢怠慢。亲自下厨做饭菜，还要忙着支应外面的事儿。忙中出错，郭玺做蒸碗肉时把锅给烧干了，还燎着了柏木笼屉。等发现时，满屋的烟熏得人睁不开眼，蒸碗肉也变成了熏碗肉了。怎么办？外面太监又催着上“膳”了，郭玺闻了闻那碗肉，一股奇特的香味扑鼻而来，将错就错吧，于是，他把饭菜一同端上。
没料到，老佛爷吃了那被郭玺“熏“过的肉，对郭玺的手艺大加称赞，而且让郭玺入宫当了御厨。
郭玺入宫后，又将熏肉的制作工艺进行了完善，造就了一道宫廷秘方菜肴。郭玺制作的熏肉，就是在酷热的三伏天，把它放在外面，一个星期都不会变质，且不招蚊蝇(这些要归功于用柏木熏过)。老佛爷赐名“香鳖子”。
到了民国时期，郭玺回到家乡，接着做他的熏肉，挂起了“柴沟堡郭玺熏肉”的招牌，有人问他为何不打出当年宫廷“香鳖子”的牌子？不善张扬的郭玺回答：是家乡养育了我，所以我要把她的名字放在前面，让柴沟堡名扬天下。现在，正宗的柴沟堡熏肉店主已是郭玺的第四代传人了。
柴沟堡熏肉肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。刚出锅的熏肉呈紫红色，颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，可谓色香味俱全，成为别具一格的地方风味食品，具有开胃、去寒、消食等作用。用五花肉制作的熏肉，因五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
