啤酒大麦
民乐啤酒大麦呈淡黄色,无病斑 ,无霉味和其它异味,发芽率高,千粒重高,蛋白质含量低,经1990年甘肃
山丹马
是著名的山丹马产地。
临泽沙河梨
城关镇:所产沙河梨出名。 沙河乡:以沙河梨、小枣出名,素有“河西瓜果之乡”称号。
羊头汤
将熟羊头、蹄筋肉切条入碗,浇汤加粉丝、蒜丝、香菜,佐以辣椒油食用。
山丹发菜
发菜:主产于位奇乡二十里铺村、陈户乡范营村、老军乡及老军乡峡口村
柳谷奇石
南古乡柳谷城村:柳谷奇石出名。 柳谷瑞石,又名柳谷涌石,柳谷异石或柳谷元石。 柳谷瑞石的由
糍耳子
和面、褂面、切条作法与搓鱼子基本一样。不同的是,将四楞面条切成四
山丹油果子
将和成的两张面皮中夹一层红糖,做成佛手状,入油炸熟,酥香甜脆
桃娃子
制作方法与蒸馒头相同,只是多加抢面,炮得比蒸馒头的面要硬得多,入笼时,将面团做成比一般蒸馍大的馒头,把用面或杏仁、瓜子做的桃、花、叶。鸟之类的饰物按在上边,涂以食用颜色,蒸熟出笼便成.多用于长辈亲属死后的供品
煎血肠
以新鲜羊血与面粉和成糊状灌入羊肠以油煎炒,佐以香醋、蒜泥食用。
油糕
色泽金黄,松软酥脆,香甜可口。以上等清油、细白面粉、精糖为原料,先将面粉用开水烫至半熟,用冷水反复搅和,再揉成鸡蛋大的面团,包糖、芝麻、桂花做的馅子,入油锅炸成
肃南中药材
前滩乡:盛产锁阳、麻黄、肉苁蓉等中药材。 莲花乡:盛产甘草、锁阳、麻黄等中药材及芨芨草。 明海乡
西北大菜
香饭现叫西北大菜。张掖谚语云:唱戏凭的腔,筵席看香饭。据说香饭是在清康熙年间
高台发菜
高台县 黑泉乡:土产发菜,盛产甘草、甜菜、胡麻
张掖圆梨
张掖圆梨:又名大香水梨,主产于新墩等地。果肉水白色,质细而脆,汁多,石细胞少而颗粒较大,味甘酸而浓厚
搓鱼面
搓鱼面是甘肃张掖特有的面食品种,因其成品的形状中间粗、两头尖,酷
鸡肉垫卷子
将薄面皮抹油撒葱花成卷,切段入嫩鸡肉汤蒸煮,汤煮尽出锅即可食
烧壳子
是一种专用工具烧盒子做成的烧饼。烧饼时把面做成的饼,放进烧盒子里,然后用麦草或柴火偎烧,烧熟后取出,即是烧壳子
牛肉小饭
小饭是地方早餐食品.将面团褂成一铜钱厚的面片,切成小方块,下入牛肉原汤,调胡椒等佐料,再加入牛肉丁、粉皮、豆腐、煮熟的红豆等即成
鸡肠子
用加盐的低温水和面,反复用力揉按,待面变软时,切搓成圆条,抹上清油,一层一层码在器皿内。下锅时,用两手掌对搓,循环移动,使面变得浑圆细长。因为和鸡的肠子相似,故名