搓鱼子
制作方法：
1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。
3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。
4、成型下锅；
5、食用；有两种吃法。一、干吃，拌辣椒放点错；二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。
搓鱼子面吃起来又滑软又有韧性，既可以干拌来吃，也可以和汤一起，可真算是一道美味，但要得饭后一定要喝点煮过面的原汤，这样有助消化。俗话说的好么，原汤化原食呀。张掖这道美食也是遍布街头小巷，十分亲民，所以经过张掖，就记得尝尝这味道吧，记得喝原汤哦。
