徐闻县种植良姜的历史悠久，据《宋史》和《广东通志》、清《徐闻县志》所记载：徐闻良姜在宋代就已是皇宫贡品。该县共种植良姜4.6万多亩，占中国全国产量90%以上。徐闻县已形成了以龙塘镇为中心，以曲界、前山、下洋、锦和、下桥、南山、城北等乡镇为腹地的广阔的种植区域。其中龙塘镇生产的良姜质地最好，产量高达4000多公斤/亩，在东南亚市场上享有盛誉，有“中国龙塘良姜”之称。徐闻县良姜主要销往东南亚、非洲及日本、中东等国家和地区。
良姜喜温暖、湿润，适宜在热带亚热带地区种植。徐闻县属热带季风气候，年平均气温23.6℃，年降雨量为1200～1893毫米，土层深厚，疏松肥沃，红壤或砂壤土种植最佳。该县的气候、土壤条件十分适宜良姜生长，徐闻出产的良姜色泽金黄，气味馨香，含粉率高。种植期为每年的3～6月份，一般在3～4年后才收获。
徐闻良姜为多年生草本植物。植株高40～100厘米，丛生、直立，根茎横走，圆柱形，棕红色或紫红色；叶互生，为狭线状披针形，先端渐尖，基部渐狭，全线或具不明显的疏钝齿，叶两面光滑，叶鞘开放抱茎，叶舌长达3厘米，膜质，棕色；总状花序，花冠管呈漏斗状，蒴果球形，不开裂，成熟时橘红色，内有多数具钝棱角的棕色种子。以根茎入药。徐闻良姜的品种主要有牛姜和鸡姜，由于牛姜产量较高，因而以种植牛姜为主。
