2010年，西峡县从事香菇种植的农户达3万余户，超过农户总数的1/3，年种植规模保持在1亿袋左右，年产量（干品）3.5万吨左右，占全国总产量的1/10，成为“南菇北移”后中国最大的香菇生产地。形成的香菇市场年交易额稳定在10亿元左右，成为中国最大的香菇集散地、加工地，每年从这里运出的香菇占全中国出口干香菇的70%以上、占全中国香菇总产量的近1/5，由此奠定了全中国干香菇的价格形成中心和出口货源集散中心地位。西峡先后被国家农业部等部委确定为全国园艺产品出口示范区，被全国食用菌协会评为十佳商品基地县、全国食用菌标准化示范县、全国食用菌优秀基地县；通过了国家原产地地理保护认证。[3]2009年，中国食用菌协会授予“中国香菇之乡”称号。[5]2010年，河南西峡县出口香菇7422吨，出口额11874万美元。
西峡香菇地理标志产品保护范围为河南省西峡县丹水镇、田关乡、阳城乡、回车镇、五里桥镇、丁河镇、重阳乡、西坪镇、寨根乡、桑坪镇、石界河乡、米坪镇、军马河乡、双龙镇、二狼坪乡等15个乡镇现辖行政区域。
1、感官特色：
[td 61 ]级别[td 85 ]直径CM[td 85 ]厚度CM[td 350 ]要求[td 61 ]特级[td 85 ]4—6[td 85 ]≥3[td 350 ]剪柄，菌盖圆整，大卷边，白色，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，米黄色[td 61 ]一级[td 85 ]4—6[td 85 ]≥2[td 350 ]剪柄，菇形圆整，大卷边，花纹自然，白色，菌褶整齐，呈米黄色[td 61 ]二级[td 85 ]3—7[td 85 ]≥2[td 350 ]剪柄，卷边，菇形圆，裂纹浅，茶褐色，菌褶整齐、不倒伏，米黄色
2、理化指标：水分≤13.0%，糖分≥40.0%，粗蛋白≥15.0%，粗纤维≤6.0%，灰分≤7.0%。
3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
