龙须糕是黄长明的代表作，是他根据古代“哪吒闹海”的神话故事演绎出来的。相传托塔李天王之子哪吒，有一次同伙伴在海滨游玩，恰遇东海龙王的三太子残害儿童，哪吒愤而杀了三太子。龙王震怒，为报复计始兴风作浪，喷施洪水，祸害黎民百姓。哪吒不畏强暴，凭借一身高强武艺，大闹东海，终将东海龙王杀死。在剥其皮、抽其筋后，又将龙王胡须制成美食馈赠百姓享用。龙须糕一名即源于此。龙须糕也是黄长明挖掘传统名点、不断推陈出新的结晶。人们在品尝之余，无疑会想起这个除暴安良的动人故事，由此可见黄师傅研制时的良苦用心。
须糕材料配方
糯米面(干粉)250克 面粉250克 燕根苗(野生植物，俗称“打碗花”，存在浓烈香味)250克 白糖150克 樱桃25克 青梅25克 瓜条25克 桃仁25克 葡萄干25克。
郑州小吃龙须糕制作方法
1.燕根苗摘去老根，切成长3.3厘米的段，用水洗净；青梅、瓜条、桃仁均剁碎。
2.面粉蒸熟晾凉、擀细、过罗，与糯米面，燕根苗、白糖和水200克等一同拌匀。
3.在四方木框内，将拌好的燕根苗粉面倒入，按实压平，上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁、上屉蒸约1个多小时，成熟为止。
4.蒸熟出屉，去掉木框，晾凉，切成长方块，摆盘内即成。
