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沈丘顾家馍

沈丘顾家馍

在沈丘县老城镇,有着“四五酒,顾家馍,周家麻花点着火”的说法。顾家馍分贡馍和小花馍两种,是以面粉为主要原料,经手工揉、搓、捏、掀、挑、上色等一系列复杂工序而制成的一种面食。 “顾家馍”能存放年余,而不酸、不霉、不裂、不散、不变质,年余馏之,味仍如初蒸。“顾家馍”馍体浑圆,外型工整,无裂品裂纹,立而不斜,卧而不堆;外观洁白、光滑;在阳光下如瓷般迎光闪亮;馍底部呈阴阳八卦图形,构成了其独特的标志。 顾家馍特点 顾家馍具有馍体浑圆,外型工整,无裂口裂纹,不歪不扭,立而不斜,卧而不堆;外观洁白、光滑、逞亮,在阳光下如瓷般迎光闪亮;馍底部呈阴阳八挂图形,构建了顾家馍的独特标志;食之,馍味含香带甜;存放之,不酸、不霉、不裂、不散、不变质、不变味,年余馏之,味仍如初蒸等特点。 顾家小花馍 一是题材多,造型独特。它选材于常见的动物、瓜果、鱼虫和人民群众喜闻乐道的民间传说,并强调表现模拟对象最具代表性的特征,大体形似,注重传神。彩绘以勾线与着色相结合,很接近河南木版年画色彩,捏制和勾勒的各类面塑千姿百态,形似神真,栩栩如生。 二是写实、夸张手法并举。顾家小花馍造型头、身比例夸张,其中头约占2/3,身占1/3,正所谓“十斤狮子九斤头,一斤尾巴吊后头”。经过艺术处理,给人以写实而无造作之态,令人百看不厌,回味无穷。 三是题材选择注重符合人们的日常生活习惯喜好,多带有吉利和喜庆色彩,因此长期以来深受人民群众喜爱。

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