绥阳空心面条
贵州省绥阳县生产空心面已有上千年历史，多年来，加工空心面已成为该县农民经济收入的主要来源。绥阳空心面条原料考究，制作方法独特，具有纤细、久煮不烂、味美等特点，早在元朝就远近闻名，并曾作为“贡品”供奉皇室，因此，又称为“贡面”。如今的绥阳空心面条已走出国门，远销意大利、挪威、英、法等十多个国家。
制作方法
绥阳面条是用上等面粉加上适量的油、盐同时放入专门用来和面的大木盆里拌和，揉成细条，两头穿一小棍，贮放数小时，待油盐充分渗透后，挂于两丈高的木架上，用双手慢慢下拉，拉到一定长度时，面丝形成空心，再让其自然下坠、日晒，干后取两端为挂面；中间细头象头发丝似的一段空心，取下切齐包装即为空心面。
食用方法
绥阳空心面的吃法，与一般干面条不同，煮时，要比一般干面条多放一倍水，取一小把煮一大碗，而且煮熟后不需要再放油盐等佐料。不过，若能佐以鸡汤或其它调味品，味道则更鲜美。对于食欲不振或久病初愈的人，能引起食欲，开胃强身。
风味特色
绥阳空心面纤细如发，却中间的孔，贯通上下，入锅久煮，不烂，绵软有劲。
