说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。年代一直可追溯至三国时期,那时的贵州还被称作夜郎。据说大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔中洞主的人马。然不知这诸葛军师用意何如,仗已打胜,可他却既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾军士还没吃饭的现实,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,煮着的豆汁儿和米饭也不能浪费,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,岂料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美食,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧让劳军的当地百姓遇到,他们见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年来世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。
制作材料
粘米、黄豆、糯米、红糖适量。
制作方法
1，粘米、黄豆、淘洗干净，用水浸泡4个小时，磨成米和黄豆的混和浆备用。
2，糯米淘洗干净泡4个小时，上锅蒸至7、8分熟备用。
3，把打好的黄豆和粘米浆和蒸至熟的糯米加上适量的红糖一起搅拌均匀，拌好以后搓成饭团，再用竹笋叶或大片的竹叶包起来，外面用绳子捆紧，放进蒸饭用的大木甑里上火蒸煮，十几二十个小时以上，剥去竹叶就可以食用了。
制作要点
要用木甑不停火不断水的蒸煮，包得大就得蒸时间长一些，小就蒸煮得时间短一些，但一般都不得少于十六个小时。
