营养价值
糯米是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒 洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正 月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2.糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
操 作
1、五花肉去皮、洗净，切成小块，加入酱由料酒五香粉糊椒花椒粉味精淹制一晚上。
2、新鲜粽叶煮过或开水烫过都可以（粽叶开水烫八分钟，冷水浸一小时。开水烫久了会不青不香）
3、米，淘好以后涨半个钟头，然后泡肉的酱油汁浸一个钟头。
4、全部材料：淹好的肉粽叶糯米(洗过沥干加些酱油和盐，加些油也可以)，还有就是草绳。 5、最简单的枕头粽包法：用二片叶子重叠一点放好，中间加上一勺糯米。
6、加肉。
7、再盖上一层糯米。
8、二边对折。
9、压紧后，再将一头叠过来。
10、握起来，用筷子从上往下戳，为了就是让里面的内容更紧凑些，否则煮出来米肉太散，口感不好。
11、最后将另一头叠过来，一定要捏紧，捆绑好就完成了，冷水下锅，水高过粽子(中途须要添水)。煮开之后，大火两个到两个半钟头，关火；焖半个钟头。
贴士：
1.煮粽子，以前家里是要煮上一个夜的。想吃，又觉得煮一夜极不方便。就试用大火猛煮，结果两个钟头就能好，再焖一下。大火快煮的办法其实很好，不仅方便，而且粽叶的清香味比久煮的重。
2.肉粽里的肉，传统是用五花肉的，肥些的都没问题，会更香！肉块大一点儿，吃的时候好吃；小一点儿呢，好包。
3.调制味道的时候可以稍微味重一些，要不煮出来没盐味。
