茶山水浸鸡
水浸鸡源于广东鹤山茶山顶。此地山清水秀，空气清新。当地居民以种植药材为生，一向有药材浸鸡的饮食风俗。后来，一位姓李的厨师无意间把五指野毛桃配合别的药材浸鸡，加上甘甜的山泉，放在边炉上，猛火烧开后，慢慢品尝，发现此食法鲜美异常。自此后，这种食法便流传了下来，成为远近闻名的茶山水浸鸡。
主料：鸡1只
配料：五指毛桃30克，杞子15克，党参15克
制作方法：
1、将五指毛桃30克，杞子15克，党参15克，用清水泡10分钟，然后洗净备用；
2、汤锅放入洗净的材料，加入约2500ml的水，盖上锅盖大火煮开，转小火煮2小时；
3、2小时后汤底完成，水分收干到一半左右；
4、土鸡一只去除内脏，清洗干净，斩件；
5、斩件的鸡块加入姜片，一点盐，一点料酒，拌匀腌制10分钟左右；
6、将腌好的鸡肉倒入煲好的药材汤底里，大火烧开后转小火煮5分钟，关火继续再浸上10分钟即可。
