特点：熏马肠与熏马肉一样是哈萨克族喜爱的肉制品，其制作方法：马的精华在肋骨，挑选二至三岁的膘肥马驹宰杀后，取其马肠，用水洗净，将马的肋条切成条肉，撒上盐和作料等，再将马肉切成碎肉和块肉，用调料拌匀，塞进三尺多长韧性较好的马肠内，两头用竹签扎牢，熏制二十余天便成，久不变质。主要吃法：将熏马肉、熏马肠清洗干净，放入锅中加入冷水，然后大火烧开后，改用小火慢慢熬煮大约一个小时左右，出锅后放凉，将其切成薄片，是饮酒佐餐的佳品，吃到嘴里有一股松油和马肉的清香，慢慢咀嚼，越嚼越香，味道极美。
马肉的营养成分：马肉的营养成分列表(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量可食部 100 水分(克) 74.1 能量(千卡) 122 能量(千焦) 510 蛋白质(克) 20.1 脂肪(克) 4.6 碳水化合物(克) 0.1 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 84 灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 28 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 28 硫胺素(微克) 0.06 核黄素(毫克) 0.25 尼克酸(毫克) 2.2 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.42 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 5 磷(毫克) 3.67 钾(毫克) 526 钠(毫克) 115.8 镁(毫克) 41 铁(毫克) 5.1 锌(毫克) 12.26 硒(微克) 3.73 铜(毫克) 0.15 锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 940 亮氨酸 1703 赖氨酸 1916 含硫氨基酸(T) 302 蛋氨酸 0 胱氨酸 302 芳香族氨基酸(T)1511 苯丙氨酸 807 酪氨酸 704 苏氨酸 1061 色氨酸 323 缬氨酸 1049 精氨酸 1203 组氨酸 687 丙氨酸 1061 天冬氨酸 1598 谷氨酸 2038 甘氨酸 952 脯氨酸 980 丝氨酸 679
