火龙果又名为神龙果、红龙果，是为属于仙人掌科植物，主要生产在于南美洲，被人们称为“热带水果之王”。火龙果的品种主要有红肉、白肉、黄肉这类。广东、海南、广西、福建等省区近几年兴起。
火龙果主根看起来不明显，侧根比较发达，是属于多浆植物，花果都是均有香味，含糖量百分之十二到百分之十五。一年盛开五到六批。
红心火龙果在火龙果中是一个比较稀少品种，因为它含有一种特殊的成分——花青素，把它切开可见它的颜色鲜艳通红，红心火龙果含糖成分高于其他的火龙果，而且它营养丰富、果肉丰满、口感清凉。
营养分析：
红心火龙果的每一百克都含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克。火龙果性平味甘，重要成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C(其含量是苹果的3倍)、铁、磷、镁、钾等。
食疗功效：
1.它含有对人体有绝佳的保健功效的独特成份。
2.它含有非常丰富的维生素c ，能起到很好的美颜美白皮肤的效果，而且果肉中含有丰富的水溶性纤维含量，产生凝胶状物质可以令食物在胃中停留时间比较长，有良好的减肥功效。
3.它含有各种酶和不饱和脂肪酸及抗氧化物物质等因素，有助于胃肠蠕动，达到润肠的效果，是对于便秘者有辅助治疗的作用。
4.它含有一般水果少有的粘胶状的植物性白蛋白。很多人都是知道重金属是对人体有危害的，儿童含量多已超标，白蛋白是在人体遇到重金属离子会会快速地将其包裹住，避免肠道的吸收等，排出体外起解毒作用。它是中老年人都爱吃的食品，能帮助人体提高免疫功能，经常吃有益无害。
5.它含有独特的花青素的成份，其火龙果含糖量较多，花青素是能在人体的血液中保存活性 75 小时，比胡萝卜素高于10倍左右的抗氧化能力。还能起到抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的作用。
食谱搭配：
【火龙果炒虾仁】
材料：
火龙果、虾仁、鸡蛋清、淀粉、芹菜、葱花
做法：
1、把鲜虾(沙虾)去掉皮，用干布将虾地水份也去掉。
2、盐腌一段时间，沥干水份再用干布挤掉水份。在把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌，静置10分钟左右。
3、油锅不要烧的太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就可以出锅。
4、放油，细芹菜梗几条，火龙果，几粒葱花，炒两下放入虾，翻炒五下出锅。
【火龙银耳雪梨】
材料：
火龙果、银耳、木耳、雪梨冰糖、煮熟的青豆、枸杞。
做法：
1、银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2、将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。
3、将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可品尝。
挑选和贮藏：
火龙果好不好吃，跟品种有一定的关系。外观比较红的里面肉是白的比较好吃，因为它含有糖分有百分之十五以上，果肉丰满，味道清甜而不腻。个体饱满中间有浑圆并凸起，还有果皮外像鳞一样的片片外翻为上品，而且挑选的挑到比较软的到不要过于软的，这样的火龙果会比较好吃，而且比较甜。此外，火龙果越重就代表汁越多，果肉越饱满，所以，购买火龙果应选比较重的，越重的越好。
