绿菜
绿菜是芦山县特产的一种山珍,相传古为“贡品”,是帝王宫庭中一道名菜。北宋诗人黄庭坚居戎州(今宜宾)时,得到表亲眉山女博士史炎玉馈赠的芦山绿菜后,特赋四言诗《绿菜赞》:“葵蒙之下,彼江一曲。有茹生之,可以为。蛙螟之衣,采采盈掬。古蠲铣泽,不溷沙砾。以辛咸,宜酒宜饣束。在吴则紫,在蜀则绿。其嗅味同,远故不录。谁其发之?班我旨蓄。惟女博士,史君炎玉。 ”其手迹在宋代大观年间被刻为碑石,距今已有八百多年的历史,在川西一隅的芦山保存下来。《绿菜赞》石碑现存芦山县博物馆内,为黄庭坚真迹。
石棉板栗
板栗素有“干果之王”的美誉。石棉板栗果色鲜红、粒大、味甜,含丰富的蛋白质、维生素C及钙、磷、铁等微量
荥经核桃
荥经核桃果粒大、味香、壳薄,口感好,出仁率高,含丰富的脂肪、蛋白质及各种微量元素,是上等滋补佳品。
老鹰茶
老鹰茶是樟科的木本植物,《四川野生经济植物志》中直称其为老鹰茶树。属常绿乔木,叶互生,叶质甚厚,色泽深绿。这种树遍及四川山区,采其嫩枝嫩叶哂干后,可当茶泡饮,当地人称它为老鹰茶,也叫作老阴茶,特别是四川的农村有自采自制自饮老鹰茶的习惯。在城镇和交通码头到处可见凉饮的老鹰茶,甚至在重庆、成都这样的大城市,也在这种凉茶,花钱不多即可痛饮至饱。
荥经砂器
以独特的原料,独特的制作方式,独特的外形和独特的效果而独步天下的“荥经砂器”,有着2000多年的悠久历史,它造型古朴大方,釉色独特,具有耐高温,抗腐蚀,不氧化,不变色,煮食不与食品中的酸、碱、盐发生化学反应,盛放食品能保持较长时间不变质,对人体无害等优点,是理想的饮具,也是一种民间工艺品。先后荣获四川省两项金质奖和两项产品奖。
荥经长毛兔
1981年荥经从上海引进长毛兔种进行饲养,经过18年的选育,培育出了“雅荥长毛兔”优良兔种。雅荥长毛兔饲养方便,抗病力强,适应性好,毛长、松软、白净、均匀,产毛率高,每只成年长毛兔每年可剪毛0.75公斤,年收人可达70元以上,是农民增收的好产业。
雅安边茶
雅安边茶为雅安传统特产。雅安自古产茶,是茶的故乡。边茶,顾名思义,就是内地销往边疆地区的茶叶。雅安边
野生菌面
野生菌面.推荐级别,五个星。选用天然野生菌为主料,新鲜爽口又营养
开水白菜
开水白菜":并非开水煮白菜,是因汤清澈如水而得名。是川菜中一款名气很大的精品工夫菜肴。能做好此菜者,只有少数高档饭店的大厨方可为之。此菜的名贵在于制作清如开水的高级清汤。一钵汤要用整鸡、整鸭、排骨、火腿等诸多原料小火精心熬制,再用鸡肉、猪肉茸反复"扫荡"去油,费料费时考手艺。清澈的鲜汤,融入了众多原料的鲜香美味,味浓厚而不油腻,清鲜而不淡薄。白菜多用卷心的白菜心。选料、制作之精,堪称川菜一绝。其制成品视之清鲜明快,嗅之雅香扑鼻,食之柔嫩化渣,鲜香异常。( 成
石棉
石棉县在四川省中部偏西、大渡河沿岸。该县因产有较多的石棉而有“石棉之乡”的雅称
四季兰
“君荷”,四季兰(又叫夏兰),出产于四川省名山县红星乡。但是当地人仍然称“吴荷瓣”,参加云南昆明世博
火锅牛肉粉
火锅牛肉粉是雅安著名小吃,因用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味,加之是配以牛肉臊子,故菜味浓而香,风格别具。
荥经酸辣汤
酸辣汤为家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。
荥经茶叶
荥经茶叶生产历史悠久,尤以边茶著名西南。古代统治者对边茶实行官方专卖,以后允许商人自由贸易,他们把边茶作为统治藏族同胞的一种手段。17世纪初,清朝统治者设厂加工制茶,以雅州(今雅安市)为中心,生产销售到康定、西藏地区。荥经生产的边茶称为“南路边茶”。
荥经达达面
风味特色: 面韧汤鲜、香味浓郁、味美、可口独特。
荥经甜水面
风味小吃,因其味甜香辣、爽滑可口而有较大的影响。 甜水面的制法:用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时
酸辣汤
酸辣汤为家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。
雅安历史上六大“贡品”
汉源贡椒(花椒)、名山贡茶(蒙顶茶)、雅安贡鱼(雅鱼)、贡莲(黄莲)、宝兴贡砚(外郎石砚)、天全贡米
腐乳煎蛋
材料:鸡蛋加腐乳,切碎的葱。家里没腐乳了,南乳代替,南乳是红色的,加进去颜色还蛮好看的。临时发现冰箱里还有点上次剩的菠菜,焯水剁水,挤掉多余水分,用它来代替葱。
蔡鸭子
“蔡鸭子”位于仙茶故乡――名山县蒙山脚下,以香、酥、脆、美的特点而闻名。“蔡鸭子”精选本地在无污染环境中生长,以水、草、虾等为主食的土麻鸭为原料,辅以三十多种香料,继承和拓展传统工艺,经十六道工序精制而成,广泛受到消费者的好评,连续两年被评为市名优特新商品和旅游产品。