葡国鸡
葡国菜的传统风格偏浓郁，而经典菜式澳门葡国鸡饭，正秉承了这一特点。黄姜是葡式料理中不可或缺的调味料，与咖喱一同做菜，味道格外香浓馥郁，令人无法抗拒。这道菜虽然配料繁多，但其实并不难做。只要学会调味，按部就班地“混酱”，便能煮出一锅好鸡。
制作做法：1、用盐腌一下鸡块，不粘锅（最好是）内倒入少许油，下蒜蓉爆锅，再下黄姜粉和咖喱粉爆炒，炒出香味，下鸡块爆炒，不停搅动鸡块；2、炒到半生熟的时候，加椰奶、牛奶（牛奶数量可随意，喜欢汤多 就多放一些），切记不能放水，只放奶。加洋葱煮开奶；3、假如有煮熟的土豆，剥皮后切块，放入油锅煎一下备用；4、取一个比较坦的烤箱用盘，把鸡块、土豆装盘入烤箱烤20分钟。这道菜最重要的是不能加水，调料一定要黄姜粉，咖喱粉有没有无所谓。黄姜粉不是姜粉（姜粉英文是ginger ground），比姜粉香很多。此菜味道不咸，除了刚开始腌鸡用了一些盐，在后来阶段都没有放盐，因此假如喜欢咸的朋友可以腌的时候放多一些盐。但正宗的葡国鸡不太咸的，只用少许盐腌一下。
