原产于西伯利亚，在我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。
发明传说:《张氏经验方》一书载：因金属外伤而出血，可用葱白和葱叶一起煨熟后捣烂敷在疮上，冷后再换。石城慰戴尧臣，试马时大拇指受损，流血甚多，用此方法，换药两次即可止住疼痛。第二天洗脸时，看不到受伤的痕迹。宋推宫和鲍县尹都知道此方法，每当有人被杀伤还有气息时，用此法救活了很多人。煨葱治跌打损伤方法是：将葱放入灰中用火煨熟，去除葱皮，将中间流出的液体覆盖在损伤之处，再多煨些葱，不间断地敷上热葱。昔日李抱真当判官时，大脚指被军士用棍棒打伤，连指甲都被打落了。起初用金创药裹在拇指上，以饮酒止痛，结果脸色越来越青，痛苦得无法忍受。有个军士就告诉他用煨葱治跌打损伤，他马上采用此法，换了三次药后，脸就呈现出了红色，很快疼痛消失。一共十几次后，便能在席上谈笑风生了
功效主治：
煮汤，可治伤风寒的寒热，消除中风后面部和眼睛浮肿。药性入手太阴肺经，能发汗；又入足阳阴胃经，可治伤寒骨肉疼痛，咽喉麻痹肿痛不通，并可安胎。使用于眼睛，可眼清目明、轻身，使肌肤润泽，精力充沛，抗衰老，祛除肝脏中的邪气，通利中焦，调五脏，解各种药物的药毒，通大小肠，治疗腹泻引起的抽筋以及奔豚气、脚气，心腹绞痛，眼睛发花，心烦气燥。另可通关节，止鼻血，利大小便。治腹泻不止和便中带血。能达解表和里，祛除风湿，治全身疼痛麻木，治胆道蛔虫，能止住大人虚脱，腹痛难忍，及小孩肠绞痛，妇女妊娠期便血，还可以促使乳汁分泌，消散乳腺炎症和耳鸣症状。局部外敷可治狂犬咬伤，制止蚯蚓之毒。
药理作用：
1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
