《崇仁麻鸡选育》于1989年获江西省科技进步二等奖、崇仁麻鸡于1986年通过香港五丰行进入香港市场、崇仁麻鸡于1996年输入“国际信息网络中心”、崇仁麻鸡于1998年注册“山凤”牌商标、崇仁县于1997年被国家命名为“中国麻鸡之乡”、崇仁麻鸡产业化经营2002年被列为江西省重点扶持开发的20个农产业之一、崇仁县于2002年被江西省农业厅列为“无公害农产品（崇仁麻鸡）生产基地”。“山凤”牌崇仁麻鸡，2003年被评为“江西省名牌产品”。崇仁县于2004年通过农业部“崇仁麻鸡无公害肌肉产品”转换认证。
崇仁广大农户祖祖辈辈都非常喜爱饲养崇仁麻鸡，长期以来，在生态条件自然选择下，世代衍生形成了具有独特的生物学特征，如体型小、体重轻、全身羽毛紧凑、翼羽尾羽发达，除自然条件外，社会基础也是其独特品种形成的主要因素，当地群众素有养鸡的爱好和自然习惯，养鸡是广大农民继承祖业和传统的家庭副业之一，除食用外，还可出售，解决家庭油、盐、酱、醋等的开支，养鸡与群众的生活密切相关，也是崇仁麻鸡赖以生存和发展的社会条件，当地群众长期以来采用放牧饲养方式，白天啄食于田间留下来谷料、小虫、青菜等，晚间补充少许糠、谷料等，在长期的生态环境饲养下，以致形成了崇仁麻鸡体小、敏捷、觅食力强等特点。同时，崇仁麻鸡亦因饲养成活率高，耐粗饲，抗病力强，产蛋率高，屠宰率高，蛋重壳厚，深受群众所喜欢。故有“麻鸡麻三千，黑鸡黑八百，白鸡生蛋不够吃”之俗语流传于民间。
1、品种类型及原产地
崇仁麻鸡属蛋肉兼用型鸡种。原产于江西省崇仁县。
2、外貌特征
该品种具有性情活泼、敏捷、觅食力强、抗逆性好、肉质细嫩、肉鲜味美等特点。母鸡分黄麻和黑麻两种羽色，单冠，头清秀，羽毛紧凑，冠与肉垂呈鲜红色。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑绿色，胸腹部羽毛红中带黑，单冠直立而红润，肉髯长而薄。
3、保种方式
采用保种场和基因库保护，江西省崇仁县麻鸡原种场原产地保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于2002年引种进行异地保护。
4、生产性能
（1）成年体重与产肉性能：平均体重：成年公鸡1650克，母鸡1200克。成年鸡平均半净膛屠宰率：公鸡为85.90%，母鸡为84.99%；成年鸡平均全净膛屠宰率：公鸡为76.26%，母鸡为67.06%。
（2）繁殖性能：平均开产日龄157天。500日龄平均产蛋数180个，平均蛋重54克。蛋壳浅褐色。公母鸡配种比例1:12～15。平均种蛋受精率89.9%，平均受精蛋孵化率87.96%。公母鸡利用年限1～2年。
5、药用价值
具有显著的“三高一低”特点，即“可食部分高、人体必需的八种氨基酸含量高、维生素含量高、胆固醇含量低微”，表现在肉嫩味鲜、清沌滋补、适合老中少各龄人食用，崇仁麻鸡肉蛋产品对人体长精益气、健体养颜有独特功效，有利于血浆胆固醇的降低及防止动脉粥样硬化，对冠心病，高血压等疾病具有显著的疗化作用，是儿童生长发育、老人延年益寿、产妇虚弱、缺奶的良好滋补珍品。
6、遗传特点
从遗传角度来看，崇仁麻鸡具有中国最宝贵的矮小型基因库这一珍贵特点，被国家中科院遗传研究所认定，崇仁麻鸡是中国最宝贵的矮小型基因库。
