乌龙献福
乌龙献福
主料:水发刺带500g,泰山嫩豆腐500g
配料:香葱200g
调料：精盐8g、味精5g、料酒15g、老抽20g,胡椒粉少许,水淀粉20g,高汤1000g,葱油40g
制作工艺:
1、将豆腐切成长5cm，宽3cm的块（共24块）用香葱叶包好，入锅中加精盐，味精，高汤，胡椒粉小火烧透入味勾芡，淋葱油摆入盘内，刺参汆水入味；2、勺内加油，放入葱段小火炒出香味，放海参加调料烧透入味；3、将海参摆于豆腐两侧，并用刻好的龙头、龙尾加以点缀成菜。
成品特点：构思新颖，造型美观，软糯鲜香
