卤烧鸡
秃娃又名贲忠胜，年轻时无职业，旧社会染上了吸食鸦片的嗜好，家有四口人，日子贫困，家贫如洗。后有友人苏跛子(医生)为他传授卤蒸烧鸡制作方法。该人立志好学，并热心从事这一行业，于1924年(民国十三年)开始与其妻精心制作经营这一小吃，在潼关享有50年之声誉。
特点：
肉酥、味鲜、色美、虹好，调料得当，干净卫生。
制作方法：
调料有14种之多，如西大茴、桂籽、上元桂各5钱，毕卜、良姜、草蔻、丁香、草果、砂仁各3钱，胡椒2钱，料酒4两，白酱油2两等上列调料，每七天更换一次。唯料酒、白酱油每天照例。
