井之绿井冈山毛竹笋是井冈山市井之绿特产有限公司生产的山货类干货食品之一。井冈山市井之绿特产有限公司成立于2005年8月，地处革命圣地井冈山，是一家以专业生产加工、销售脱水蔬菜、香菇、笋干、木耳、茶油等产品的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。
井冈山地处罗霄山脉中段，海拔均在800米以上，这里林木葱郁，重峦叠嶂，是真正无污染的天然环境。井之绿特产有限公司依托当地天然的特有资源，以“公司+基地+农户”的经营模式，生产并经销“井之绿”牌香菇、山木耳、笋尖、笋心、真姬菇、云耳、花菇、茶树菇、一口盅、红米南瓜、梅干菜、竹荪、猴头菇、红菇、野山椒、鸡腿菇、牛肝菌、百合芯、山泉鱼等四十余种土特产食品。
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”连才华横溢、洒脱豪放的苏居士都赞美竹笋的美味，您又怎能挡得住如此诱惑呢!
井之绿井冈山毛竹笋取自于井冈山区原生态食物资源，原料纯正无污染，并采用传统特色工艺加工而成，尽可能地做到保持原汁原味、营养美味、天然保健的特点，因而深受广大消费者的青睐，也是您居家享用，馈赠亲友的上等佳品之选。
营养价值：
毛竹笋含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙 、磷 、铁 ，还含有维生素B1、维生素B2和18种氨基酸、胡萝卜素等成分，其中，毛竹笋的蛋白质为优质蛋白，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，此为优良的保健蔬菜。
另外，毛竹笋还具有很高的药用价值。古医书《纲目拾遗》中记载：竹笋有"利九窍、 通血脉、化痰涎、消食胀"等功效。因为竹笋中含量最多的纤维素可减少人体对脂肪的吸收，促进肠蠕动，增进消化腺的分泌，有利于消胀和排泄，能减少有害物质的滞留和吸收，可减少中毒病和肠癌的发生。
近年来专家们还发现，竹笋内多糖物质具有抗癌作用。纤维素和脂肪酸结合能防止血浆中胆固醇的形成；竹笋中的酪氨酸能治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞的扩散;常吃竹笋能防止致癌物质亚硝胺的产生，对肠癌、食道癌和高血压等都有一定疗效等等，这些新发现使人们对毛竹笋的价值有了一个全新的认识。
储存方法：
井之绿井冈山毛竹笋采用密封包装，应置于干燥避光的地方储存，保质期为16个月。
忌食人群：
竹笋含有人体所需的营养素，一般人群均可食用，但部分人群应慎食。
如患有泌尿系统和结石者不宜多吃，因为竹笋中的草酸盐会与其它食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，会加重病情;少年儿童正处于快速成长发育期，草酸盐会影响机体对钙的吸收，因此也不宜多吃;另外，对胃出血、胃疡、十二指肠溃疡、慢性胃肠炎的患者也不利于康复。
食用方法：
1、取井之绿井冈山毛竹笋2-3块用清水浸泡一天(用淘米水浸泡更佳)，或用高压锅焖发，
2、冲洗后切成片或丝，配肉丝(片)烹制或作红烧肉配料，也可按个人喜爱的方法作主、配料烹调成多样的美味餐肴。
相关菜谱：
【香菇竹笋烩鸡翅】
准备材料：香菇(干)3朵，竹笋100克，鸡翅6只，姜3片，葱1根，荷兰豆少许。
配料：酱油、米酒各半匙，沙拉油1匙，绍酒半匙，湿淀粉少许，砂糖、水半小碗，味精适量。
做法：
1、 将鸡翅洗净，把尖端切去，用酱油、绍酒腌一下入味；
2、 香菇用水泡软去蒂，切成一半；
3、 将煮过的竹笋切成薄片；
4、 在压力锅里淋上一些沙拉油，加热后放入姜片、葱，炒到有香味时放入鸡翅再炒，直到鸡翅变颜色再放入香菇和竹笋一起炒；
5、 将煮汁的材料混合均匀，加入锅中搅拌一下，盖上盖加热，10分钟后把火关了再焖上5分钟；
6、 最后，把荷兰豆加进锅搅拌一下，再将少量淀粉用水调匀倒入锅中勾芡，即可。
【竹笋炒肉丝】
竹笋可祛热化痰，解渴益气;猪肉具有滋阴、润燥的功能。常吃竹笋炒肉丝可防便秘咳嗽。
准备材料：猪通肌250克，竹笋150克。
配料：鸡蛋精1个，葱10克、姜末10克，水50克，湿玉米粉5克，湿生粉5克，绍酒10克，香油(芝麻油)5克，植物油500克，酱油15克，盐2克，味精1克。
做法：
1、 把猪通肌切成薄片，再切成细丝，放入水30克、鸡蛋清、绍酒、盐0.5克，湿玉米粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2-3小时;
2、 将竹笋切成细丝，放入沸水里焯一下，再放入凉水泡一会，滤净水分待用;
3、 先将锅烧热，放入植物油烧至5成热时，肉丝下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白时，立即倒入漏勺沥油(如倒的太迟会影响菜肴的口感);
4、 取酱油、水、精盐、湿生粉、味精，调成碗汁;
5、 在原锅余油中，放入姜末、笋丝略炒下，再倒入肉丝、碗汁翻炒几下，淋上芝麻油、盛起、撒葱末，成。
