井之绿香菇是井冈山市井之绿特产有限公司生产的名优特色系列产品之一，产品原材料都取自于井冈山的原始森林林区，采用最传统的人工挑选、自然风干、天然晾晒工艺制作而成，最大程度上保持了它的原汁原味又不破坏它本身的营养物质，是真正的纯天然无污染绿色健康食品。井之绿香菇又分为醇香、清香、爽滑三种口味，但不论从口感还是品质都属上等佳品，特含的多种维生素、矿物质对人体大有益处，是日常滋补食材中的最佳选择。
井之绿香菇中含有的香菇多糖能有效提高辅助性T细胞的活力，能有效的提升人体体液免疫功能，还可有效的降低甲基胆蒽，从而达到减少诱发肿瘤的功效;富含多种维生素和矿物质，能起到促进人体新陈代谢、提高机体适应力的作用；特含的双链核糖核酸能诱导人体细胞产生干扰素，它具有很强的抗病毒能力，对癌细胞也有强烈的抑制作用；香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，能起到延缓衰老的作用；香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，能起到预防动脉硬化、肝硬化等疾病的发生；香菇含有的水溶性鲜味物质可作食品调味品，能使食物变得更加醇香鲜甜。
挑选方法
优质干香菇的色泽多为黄褐或黑褐色，以整体外形色泽鲜明亮丽、菌褶颜色淡黄色至乳白色的为上品；上等的干香菇具有浓郁的香菇香气；干香菇的含水量以11%~13%为佳；而无香味或有其他怪味、霉味且一捏就碎的干香菇都不宜购买，此类干香菇多为次品。
储藏方法
产品开封后如不能及时食用需要进行密封保存，放于避风、阴凉、防潮处存放便可。
适宜人群
一般人群均可食用。特别适合自身抵抗力不足以及年老体弱者食用;而本身脾胃寒湿气滞或有皮肤骚痒病的患者都不宜食用。
推荐食谱
【干香菇汇哇哇菜】
材料：
哇哇菜、干香菇
辅料：
酱油、鸡精、蒜米、淀粉、盐
做法：
1. 干香菇用热水泡开去头洗净，哇哇菜洗净，弄成小长短；
2. 锅烧开水，放少许花生油、盐，把哇哇菜放进去，烫一下捞起，用筷子整齐装碟备用；
3. 起油锅，放蒜米爆香，放香菇下锅，加酱油、盐、鸡精翻炒几下，再把淀粉对一点水进锅调和一下，味道OK后，就把香菇和汁一起浇到哇哇菜即可。
【香菇鸡】
材料：
鸡、香菇、米酒、姜片、盐
做法：
1. 鸡肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇清洗干净；
2. 内锅放下鸡，香菇和米酒1杯加入淹过鸡的水量，还有别忘了姜片，外锅放水2杯按下煮；
3. 电锅煮好跳起时加入少许盐调味即成。
【香菇烧】
材料：香菇、面粉、甘蓝、水、玉米淀粉、生抽、山药泥、泡打粉
做法：
1. 香菇切小粒，用油炒一下，淋点酱油炒匀，甘蓝切碎；
2. 面粉，泡打粉，玉米淀粉和水放入大碗中搅匀；
3. 山药擦成泥，加入面糊中，滴入一点酱油调味；
4. 面糊静置半小时，锅子放入炉上，抹油后加热；
5. 把面糊倒入丸子锅中，八分满即可，放入炒好的香菇粒，撒上甘蓝碎；
6. 待丸子底部定型后，再淋入一部分面糊，用勺子把定型的丸子侧翻，让面糊顺势流进；
7. 等流进的面糊定型后再翻面，最后形成圆形丸子，烧至表面上色即可；
8. 做好的小丸子抹上照烧酱，再根据喜好淋上沙拉酱，番茄酱或者辣根，辣酱等即可食用。
生活小知识
干香菇如果清洗不当便会破坏其本身的营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时，有人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养；建议在食用前用冷水泡发干香菇1-2小时，这样能有效泡发也易于清洗且不破坏它的营养成分，可达到最佳口味和营养价值。
