和平豆腐
在乾德元年（公元963年），宋高祖平定湖南，湖南旧主周保全一手下投义，为取悦龙颜，特命多人苦寻珍馐美馔。有和平乡吏朱德公，多见世面，闻听高祖喜食豆腐，便绞尽脑汁，做出油炸片状豆腐，上贡高祖。高祖大叹：“豆腐有如此做法实属一绝，色比土酥净，香逾石髓坚，味之有余美，五食勿与传！”此后，这独特豆腐便进了御善房，成了历代宫廷贡品。
作坊边的豆腐正接受着阳光浴，那边的大锅开始支起来了，一大桶的茶油倒入锅中，锅底下的柴火吐出火舌已来势汹汹。这边将晒好的豆腐与纱布剥离，并切成四四方方的一小块，那边油火一旺便可将豆腐下锅了。金黄金黄的和平豆腐便在油锅中翻转着诞生了。真正的和平豆腐，咬一块含在嘴里，让它自然融化，你感觉不到一点杂质，而且风味纯正得很，是真正的健康食品。为了保持这种自然风味，目前和平镇生产和平豆腐仍是以家庭手工作坊为主。
