大营麻花
“大营麻花”是河南陕县大营镇大营村出品的,始于清朝,距今已有数百年的历史,这里的麻花有脆、酥、香等特点。其独特的口感和配料,使其成为极具特色的传统美食。
神仙饺
以面粉制片皮,用猪肉配大葱、白菜或韭菜作馅。饺馅掺兑鸡蛋、香油等调拌,再用面皮包捏成饺,其形似猫耳,又称猫耳饺。此饺皮薄馅嫩,以清水或鸡汤煮熟,兼有水饺和混饨之美味。俗称神仙饺。
双柳板鸭
河南省潢川县双柳树镇八斤稻板鸭是由野生的麻鸭经食用八斤稻育肥30天后宰杀加工而成,八斤稻板鸭也因此而得名。
面炕鸡
面炕鸡是河南省信阳市息县有名的特色美食。
筒子麻花
所属地区:河南小吃 工艺:炸汆法 特色:状如长筒,酥脆焦香,别有风味。
石凉粉
一方水土一方饮食。石凉粉(又名冰茶爽),只在信阳见过。类似果冻但因为是天然植物做出来的,所以比果冻更健康。该食物深受信阳人的喜爱,老少皆宜。
息县油酥
息县油酥火烧又名"油酥馍",系风味小吃中的佳品。 油酥火烧以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。
信阳板栗
信阳是全国有名的板栗之乡,板栗年产量达数百万斤。具有个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满等特点,罗山、商城两县出产的油栗,则个小、皮薄、肉厚,且香味独特,不易生虫,便于储运,颇受消费者的青睐。
平桥石榴
平桥区地处大别山腹地,淮河之滨,这里是华夏文明的发祥地之一。早在八千多年前,境内淮河两岸就出现了相当规模的原始农业,保存着10多处战国时期文化遗迹,这里曾是楚国的疆域中心,有楚国城阳城遗址,出土过举世闻名的我国第一套完整的铜编钟,用它演奏的《东方红》乐曲,随着我国第一颗人造卫星响彻太空。
光山茶叶
光山县是国家林业局命名的“中国茶叶之乡”,信阳毛尖茶的主产区之一。改革开放以来,光山县委、县政府立足县情,科学决策,围绕“茶”字做文章,掀起了打造大茶业的新热潮,茶基地、茶工业、茶市场、茶文化、茶旅游等相关产业蓬勃发展,呈现出光山人“种植全国茶、加工全国茶、购销全国茶、走向全国去卖茶”的特点,经过几十年的艰苦奋斗,实现了规模扩张,品质提升,产业升级,效益提高。
仰天雪绿
仰天雪绿产于河南固始县仰天洼茶场。品质特征:条索扁平,挺秀显毫,色泽翠绿,内质香气高,尚鲜嫩,汤色嫩绿明亮,滋味清爽鲜醇,叶底嫩匀。
潢川甲鱼
潢川甲鱼,是正宗中华鳖,因产于潢川而闻名,其外表轮廓呈倒马蹄形,体形偏薄,背脊平整,腹部为黄白色,背部为黄绿色,裙边宽而厚,四肢爪子排列整齐。其肉质纯正,细嫩鲜美,有嚼味,其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。潢川县是河南省最大的甲鱼繁养基地,被誉为“甲鱼王国”。历史积淀的独有甲鱼养殖方法,形成了具有浓厚地方特征和独一无二的感官和理化质量指标,具有明显的潢川地域特色。2012年“潢川甲鱼”入选国家质检总局发布第68号公告地理标志产品。
固始鸡
固始鸡是以河南固始县为中心的一定区域内,在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下,经过长期择优繁育而成的具有突出特点的优秀鸡群,是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种,是国家重点保护畜禽品种之一。毛色以黄色、黄麻为主,青腿青脚青喙,体型中等,具有耐粗饲,抗病力强,肉质细嫩等特点。2006年9月,国家质检总局批准对固始鸡实施地理标志产品保护。
淮滨弱筋小麦
淮滨弱筋小麦是河南省信阳市淮滨县的特产。独特气候使河南淮滨成为全国弱筋小麦生产核心区,被誉为“中国弱筋小麦生产第一县”。
固始皇姑山茶
固始皇姑山茶是河南省固始县的特产。固始皇姑山茶细圆紧直、汤色碧绿、回味甘爽、香气馥郁。固始皇姑山茶为国家农产品地理标志保护产品。
乌龙酒
乌龙酒是河南省信阳市淮滨县的特产。乌龙酒是河南名酒,口味甘洌,属于酒中上品。主导产品“乌龙粮液”酒于2005年9月被评为河南省名牌产品。
十八盘毛峰
十八盘毛峰是河南省信阳市固始县武庙集镇的特产。十八盘毛峰茶具有条形紧索,细园光直,白毫显露,汤清碧绿,香气清高,浓郁持久,回味香甜的特点。
仰天雪绿
仰天雪绿是河南省信阳市固始县的特产。仰天雪绿产于河南固始县仰天洼茶场。品质特征:条索扁平,挺秀显毫,色泽翠绿,内质香气,高尚鲜嫩,汤色嫩绿明亮,滋味清爽鲜醇,叶底嫩匀。
固始麻鸭
固始麻鸭是河南省信阳市固始县的特产。固始麻鸭肉质细嫩,尤其是成年公鸭的汤汁鲜美可口,具有很强的补养功能,为当地妇女褥期必备之品。
固始鸡蛋
固始鸡蛋是河南省信阳市固始县的特产。“固始笨鸡蛋”以优质、美味、营养、滋补而占领全国大市场,并获得国家“绿色食品”认证和“原产地标记”认证。