绍兴黄酒
黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，绍兴黄酒就是其中之一。绍兴黄酒有着悠久的历史，在春秋时的《吕氏春秋》就有其记载，在清代饮食名著《调鼎集》中对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较全面的阐述，在当时绍兴酒已风靡全国，在酒类中独树一帜，自清末到民国初年时期，绍兴酒声誉就远播中外，而在中华人民共和国成立后，三代党和国家领导人都非常关心和喜爱绍兴酒，先后被列为国家“八大”、“十八大”名酒之一，著名品牌“古越龙山”为中国驰名商标。
绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，究其原因就是因为它越陈越香。
