明顺斋什锦烧饼
"明顺斋"什锦烧饼的创始人叫吕风祥，80多年前就在天津日纬路浦善里"唯一斋"经营烧饼。1925年，山东人王树伦拜吕为师学习制作技术，经过他多方努力和创新，使该品成为名扬四方的名特小吃。
外焦里嫩，咸香酥脆。教您明顺斋什锦烧饼怎么做，如何做明顺斋什锦烧饼 1.花生油600克烧热后倒入盛有1000克精面粉的盆内，拌成油酥面。
2.盆内加牛肉末、冷水、酱油、葱末、姜末、精盐、味精、咖喱粉、芝麻油拌匀成馅料。
3.冷水1600克调稀酵面，加入3000克精面粉及食碱揉匀，放在刷有花生油的案板上，分成4份，每份擀成60厘米见方的面皮，抹上少许花生油，摊上1/4油酥面，将面皮从外向里边卷边抻，然后摘成50个剂子，逐个按成直径约4厘米的薄皮，裹上牛肉馅，封口朝上按扁。
4.铛置小火上，刷匀花生油，烧饼封口朝下放上，正面刷一层油，烙至两面发黄时，入烤炉烤3分钟即可。
