菊花烧卖
材料：猪肉糜 150g；虾仁 4个；洋葱碎末 60g；水煮笋 60g；干香菇 2个；烧卖皮 250g
调料：酱油 适量；醋 适量；芥末 适量；盐 适量；糖 适量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁 少量
制作方法：
1)干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥
2)锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却
3)容器中加入肉糜，1）和2）及盐，用手揉匀
4) 将烧卖皮切成5mm宽的条状
5)蒸盘中铺上4的1/3，将3)做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上
6)上蒸锅蒸熟(大火蒸3分钟，中火蒸8—10分钟)，再配上酱油、醋或芥末即可。
菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。
