1910年前，灌县（今四川省都江堰市）的“荣乐园”饭店有个叫张合荣的白案厨师，心灵手巧，长于创新。当时宴席惯例，在上过两三样正菜之后，要上一两样甜食，以调剂食客口味。张合荣做席时，他给食客端上一盘比汤圆大两三倍的蒸汤圆，上面粘满一颗颗雪白发亮的米粒，顶端还嵌一枚鲜红的樱桃。一经品尝，香甜滋润，令人叫绝。但只能在宴席上见到，一般消费者很难一睹芳容。
时间一久，就有人向张合荣建议：你这蒸汤圆如果单独经营，必定大有前途。张合荣反复分析饮食业行情，决心破釜沉舟到省城去闯天下。于是他变卖了家产，携家眷到成都，在会府（今成都市忠烈祠）细节租了一门面，经营蒸汤圆和八宝稀饭。
老成都的会府西街本是古玩商店集中之地，经营古玩、古玉、古字画和珍珠、玛瑙、宝石、翡翠。古玩商们见新开的甜食店经营的小吃，与成都的“老汤圆”、“龙抄手”、“钟水饺”等售卖的名小吃大有不同，一尝果然别有风味，就成了店上的常客。当时张合荣经营的小吃还没有名号，古玩商们见那大汤圆上面粘的粒粒糯米晶莹闪光，犹如珍珠；那樱桃鲜艳红润，恰似红宝石。大家一合计，便送给他一个雅号：“珍珠圆子”。
配 料
糯米500克、枣泥馅100克、鸡净肉100克、鸡蛋3个、生粉50克、红肠半根、冬笋(熟)50克、椰丝50克、生姜适量、葱花适量。
操 作
双味珍珠元子的制作过程是：糯米洗净用水浸泡（时间冬长夏短），取400克，趁热加入蛋液及生坯冷却；枣泥馅分挤搓圆，鸡肉制成颗粒，红肠、生姜、冬笋切成小颗粒，下锅炒成三鲜馅，加葱花冷即糯米坯分别包入甜咸馅沾裹剩余的泡米，上笼蒸熟(5分钟)，出笼，包甜馅的再均匀地沾上椰丝。装盘美饰。
特 色
双味珍珠元子色泽分明，形态美观，糯香滋润，咸甜皆宜。
营养价值
糯米： 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱
猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
