增城丝苗稻最初是由增城野生稻衍化来的高杆品种。增城野生稻已有9000多年历史，原产自广州市萝岗区镇龙镇洋田河流域，洋田河自镇龙经中新、朱村汇入西福河。直到20世纪80年代，从洋田河到西福河30多公里长的河边沼泽地都自然生长着茂盛的野生稻。增城普通野生稻的主要形态特征与高脚丝苗相似，高秆、叶窄长、叶色青翠、谷粒细长、谷壳麻黄色，稃（fū，谷壳）端有关刀尾等，且两者都属强感光性稻种。但丝苗稻比野生稻穗长、粒多、饱满，丝苗千粒重17.5至18克，野生稻千粒重14.4克。高脚丝苗属晚稻品种，抽穗期与增城野生稻中早熟类型吻合，都是10月1日左右。高脚丝苗11月5日成熟，平均亩产386斤。因野生稻紧靠水稻田，可能野生稻与栽培稻自然串粉产生变异，或是野生稻产生基因突变，当地农民发现优质稻穗后摘回播种，形成了最早的丝苗稻。
高脚丝苗秆高易倒、产量不高，但米质特优，一直沿用到1973年。科技人员从1972年开始培育新一代优质、高产、高效益的丝苗米良种。1978年育成著名的特优品种丝苗选6号，平均比高脚丝苗增产20%左右。1985年培育成矮秆抗倒、米质特优、比高脚丝苗增产80%的新一代矮秆丝苗品种双丝苗2号。另外，利用增城野生稻与国内外栽培稻优异种质进行多元配组杂交遗传育种，培育成野澳丝苗、桂野丝苗、增野丝苗、红野丝苗6号、黑野丝苗、五香丝苗、巴野丝苗等30多个适应性广、各具特色的优质丝苗米品种。
1986年，增城被中国国家农业部批准为优质米基地县，1994年增城丝苗综合开发项目被列入中国国家“星火计划”，1995年被中国农业部认定为商品粮基地县。丝苗王和金装丝苗两个品种获得国家专利；泰稷牌丝苗米在1992年香港国际食品博览会上荣获金奖，穗珍牌香丝苗米获第三届中国农业博览会金奖，挂绿牌营养保健米荣获第二届亚洲国际名优新产品、新技术、新发明博览会国际金奖，挂绿牌特级丝苗米在1999年中国国际农业博览会上被认定为名牌产品。
增城丝苗米晶莹洁白，因油质丰富而略泛丝光，自然清香。米粒长5.4至6.6毫米，长宽比大于等于3，直链淀粉15至23%。米饭软硬适中，爽滑芳香，口感类似泰国茉莉香米。米饭加入上汤水搅动后，饭团散开，汤仍清澈见底。
