相传在清朝初年，平湖西门外孟家桥西堍，有家“徐源源糟坊”，是个夫妻店，专以酿造糟烧、黄酒为业。有一年黄梅季节，一连下了几日大雨，又加遇上大 潮汛，这一带的大河小港的水全漫上堤岸。徐糟坊也遭灾了，过了好些时日，大水才逐渐退去。徐老板和老婆赶忙各拿工具，整理被水泡过的糟坊。挖着挖着，突然从糟堆中滚出一个圆咕隆冬、绿格盈盈的东西来。夫妻俩拿起来一看，原来是一只鸭蛋，再一扒拉，又出来一个。就这样一会儿工夫，从酒糟里挖出来十几个这种模样的鸭蛋。他们先是奇怪，这酒糟中怎么会出来这么多鸭蛋呢?继而一想，发大水时，家里养的几只鸭子都跑到堆栈躲藏，想必是鸭子下的蛋。
徐老板看着这些变了色的鸭蛋说： “叫水泡了这多天，米都要发酵了，甭说这鸭蛋了，趁早扔了它吧。”老板娘舍不得就这么扔掉，就顺手磕开了一只蛋，剥开来一看，里面的蛋白和蛋黄已经凝结在一起，成了一只水晶蛋。徐老板用鼻子闻闻，没有臭味，倒隐约有一股酒香。用舌头舔一下，遗憾地说：“就是味道淡些。”老板娘赶忙跑去拿了一只小碟，盛了些盐来，让老公沾着尝尝。徐老板一尝，嘿，味道真不坏，下酒正合适。俩人就把这十几只鸭蛋放进一口坛子里，上面撒了一层盐，封了口。
第二天，他们不忙了，徐老板便将坛子打开，让左邻右舍都来尝尝。尝过的人都夸这蛋好吃。于是徐老板和妻子就买了些鲜鸭蛋，洗洗干净，放入坛子，、又在蛋上铺一层酒糟，再撒上一些食盐，然后又将坛子口密封起来。
到了开坛的日子，徐老板特意邀请了好些乡亲到糟坊来，当众把坛子打开。坛口一开，喝，满屋浓郁的酒香。徐老板赶紧把这些糟过的蛋分送给大家品尝。从此，徐老板便将其“徐源源糟坊”改为“徐源源糟蛋坊”，糟蛋就这样在平湖流传开来
特色
1、"糟蛋"是我国独特的民族仪器浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。清乾隆年间，曾作贡品，博得了乾隆赞赏，在民间用以馈赠亲友，作为下酒的佳品。
2、"糟蛋"蛋白呈乳白色，柔韧细嫩，蛋黄呈半凝固状，桔红色，绚丽悦目，气味浓香，沙甜爽口，回味绵绵。
营养价值
鸭蛋 - 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少.
核心提示：
1、 鸭蛋要鹇整齐，如用鸡蛋方法同上。
2、 腌制时间，不能提前，否则将影响其独特风味。
