随着改革开放的深入，柳林红枣加工产业不断状大。全县共有红枣加工企业160多户，共十余个系列五十多种品种。亿康公司生产的“康枣系列”以保健食品为主。其生产的“首乌枣”，以柳林大红枣和传统名贵中药何首乌、丹参等十几种中药为原料，用科学配方，特殊工艺精制而成，具有益气血、养精髓、美颜容、乌黑发的功效，是中老年人颐养天年的保健食品。华明公司和三佳公司生产的酥仁脆香甜，是具有较高营养价值的休闲食品，市场前景广阔，‘陶然牌酸枣汁“曾获乌兰托国际金奖。 伴随红枣栽植和加工业的发展，红枣市场得到空前拓展。全县从事红枣营销人员已达4000多人，营销企业200余户，县属三交镇红枣一条街，投资2500万元，占地面积50亩，沿街红枣门店达到200个，红枣收获季节，最高销量40万公斤，年吞吐量达以5000万公斤，是黄土高原最大的红枣集散地，吸引了秦晋两省四县和国内外商客。98年被命名为“中国红枣第一镇”。柳林红枣不仅在全国120多个城市设有柳林红枣经销网点，而且远销东现亚、日本、加拿大和西欧等国，享有较高的声誉。
柳林红枣以其个大、皮薄、核小、肉厚、色鲜，味甜而闻名全国，素有“天然维生素丸”的美称，其成熟果含糖量70%左右，蛋白质1.2%，脂肪0.2，铁0.5%以及磷、硼、维生素B等人体所必须的多种微量元素。尤其维生素C含量每克中高达500毫克，是苹果、梨、香蕉、鲜桃的80倍，具有养胃健脾，益气生津、活血化於之功效，特别是所含抗癌物质“环磷酸腺甘”居全国红枣品种之首。
