临朐虹鳟鱼原产于北美洲太平洋沿岸,1874年在美国移养驯化成功，1959年从朝鲜移植我国安家落户。虹鳟是世界性重要养殖鱼类之一，也是珍贵冷水性鱼类，无疑也是我国名特优新鱼类品种之一。其肉味鲜美，刺少肉多，营养丰富，生长快，易捕捞，饲料利用率高，在国内外市场上被列为高档商品鱼。更具特色的是适合高密度，集约化养殖，其单位面积产量很高，日本最高1年666平方米可达10万公斤左右，以色列亩单产高达12.5万公斤之多。可见虹鳟鱼是发展前景广阔的高产高效优质养殖品种。 虹鳟鱼是联合国粮农组织向世界各国推广的优质养殖品种。1959年朝鲜金日成首相访问我国时，虹鳟鱼作为国礼赠送给周恩来总理而传入我国。因此，虹鳟鱼在我国是中朝人民友谊的象征，被誉为“大使鱼”.全国解放初期，到台湾的蒋介石，不习惯吃海水鱼，台湾当局拨专款在台中县谷关建养殖场，从美国引进虹鳟鱼，派专人进行饲养，供蒋介石食用。因此，在台湾人们戏称虹鳟鱼为“总统鱼”。
虹鳟鱼原产美国加利福尼亚地区，属冷水性鲑科鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，富含氨基酸，是上乘营养佳品。它对水温要求严格，属娇贵鱼种。临朐县利用老龙湾水温四季恒定的优势，养殖虹鳟鱼成功，面积不断扩大，效益不断提高。
