宁波水蜜桃起初在西方国家就有相关信息记载，西元前10世纪前最早发现的桃类，便是如今的“水蜜桃”，纪元前300年的时候，一位来自希腊的哲学家就认为水蜜桃是波斯萌生产果的，后将水蜜桃称其为波斯苹果。而在第一世纪就有罗马人设想将波斯水蜜桃进口到罗马，设想在公元的0年水蜜桃要成功进口到欧洲，至1779年，水蜜桃已在美国东北部Niagara流域的山区，成为美国地区独占鳌头的水果商品。
宁波水蜜桃在种植后三年左右便可开花结果，先从土壤、气候以及市场的选择，从桃树发芽、蜜桃种类、嫁接、去芽和移栽，每当一年中的三、四月份，便可看见桃花已经迫不及待的竞相开放，此刻不得不让人停留片刻赏析眼前美景，而恰恰开桃花开放之时，种植户门已经在忙着给桃树除虫和授粉，全年冬秋季节约有70%时间为果树施肥，以有机肥为主，随之迎来的就是垂钓在一颗颗桃树上诱人的小毛桃。
水蜜桃中又可分为湖景、小白凤、大白凤、白花等子类，以成熟期早晚分为：(既桃花盛开至果实成熟)极早熟为80天内、早熟为80~85天内、中熟为100~120天内、晚熟为120~150天内、极晚熟为150天以上5类。水蜜桃之所以分成子类，因水蜜桃的采收季节不同，又可分为：6月桃则是早熟种(早桃)、7月桃则是中熟桃(中桃)、8月桃则是晚熟桃(晚桃)。
宁波水蜜桃水蜜桃成熟之时果实厚实饱满、形如球状，颜色红中透青、色泽诱人，口感桃汁丰富、桃香浓郁，每颗蜜桃平均在180克左右，大桃可重至300克，水蜜桃不仅口感味佳，其果实中的营养价值也相当惊人，水蜜桃中的果皮以及果肉包含多种维生素、蛋白质，和多种纤维元素，能有效补充人体所需的营养成分，从而达到提高人体抵抗力以及预防疾病等功效。
营养价值：
水蜜桃果肉以及水分中含大量的营养成分、维生素以及微量元素；
1、每百克果肉中就含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物7克、粗纤维4.1克；
2、蜜桃果皮中同样含多种如：钙8毫克、磷20毫克、铁1毫克等元素；
3、它还含各种维生素如：胡萝卜素0.01毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C 6毫克；
4、除多种营养元素外，桃汁中还含有一定量的苹果酸和柠檬酸。
食用效果：
1、桃肉、桃汁中的营养元素、纤维元素属所有水果之冠，也是含铁量最高的水果之一，人体所需物质含量最高最为重要的“铁”，铁能对人体提高造血功能，适量食用蜜桃可有效补充人体所需铁含量，可达到清肠润道、提高免疫力等功效。
2、桃肉中含大量的膳食纤维能对皮肤干燥、粗糙起到一定美容美白效果。
3、蜜桃中桃仁性属甘平、苦，能有效化痰止咳、活血化瘀等功效。
4、此外，桃仁在中药领域有一药方“五仁”对清肠通便有特殊疗效，分别于桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁物种果仁配合服用，能有效治疗淤血、肝热和闭经(经量多或经期者不宜食用)。
5、桃树胶也属药用的之一，在药方中桃树胶能有效对于血糖不稳等、虚弱患者有一定疗效。
小贴士：
虽说蜜桃中的营养价值以及纤维元素丰富，但也要注意食用时机和食用份量。
1、蜜桃未成熟之前(小毛桃)不能直接食用，未成熟桃肉中的含苦涩物质，如果直接食用可能导致腹胀和生疖痈；
2、同时，成熟蜜桃也不能吃太多，因桃属热性、苦、甘，如果食用过量可能会导致生热上火；
3、在蜜桃成熟时期果实清香诱人，但成熟桃果中也应注意选桃，切不选烂桃或过熟的桃子，食用可能导致腹泻、胃部疼痛等症状；
4、蜜桃在膳食方面也是美味菜肴之一，但切记不要与甲鱼同食，脆桃与甲鱼相克，同食将导致食物中毒；
5、血糖过高或者糖尿病患者应注意食用或不吃。
食谱搭配：
【水蜜桃茶】
原料：
柠檬半个、蜂蜜1大匙、红茶茶包1包、小汤锅1个、蜂蜜、水蜜桃3个。
做法：
1、将蜜桃用清水洗净后切成片状；
2、小汤锅放入适量纯净水煮开，放入蜜桃煮沸；
3、盛入适量柠檬汁和蜂蜜；
4、将红茶包放进锅内煮至茶味充分渗出。
【水蜜桃布丁】
原料：
全蛋4个、水蜜桃2片、细砂糖50克、鲜奶300克、糖粉适量、蛋黄2个、小汤锅1个、模具一个。
做法：
1、将水蜜桃用清水洗净，后将蜜桃压成碎状，用滤网过滤出；
2、再将全蛋和蛋黄搅拌均匀后，加入适量鲜奶和砂糖，小火煮至砂糖溶解，布丁制作好后用滤网过滤；
3、再将碎蜜桃以及布丁搅拌均匀，盛入模具，烤盘先盛入小许水量隔水烘烤，以170℃，烤30~40分钟左右；
4、烤好后拿出烤箱冷却，冷却后在布丁面上放水蜜桃装饰以及适量糖粉；
5、放入冰箱，水蜜桃布丁便制作完成。
保存方法：
水蜜桃果实中含大量水分以及营养物质，果皮薄、果肉脆，应避免堆积和重压，在保存方面应尽量避免阳光直射以及高温地方存放，以免导致桃肉变质、腐烂，影响蜜桃的营养和口感，储放应放置在空气流通、阴凉的地板或桌面。
