灵台牛心杏
灵台发展历史悠久，优越的自然条件，对杏生产非常有利。牛心杏是用杏树（指小杏，相对牛心杏而言，个体小，其核仁分为甜仁和苦仁两种，杏仁可入药，其核可种植）做母体嫁接而来的，故亦属蔷薇科(Rosaceae)乔木。小杏可以用核种植，但牛心杏属嫁接果种，类似杂交品，所以其核无繁殖性能。大杏在嫁接成活后，三年后即可开花挂果。
生产的牛心杏平均单果重65克，果实色泽鲜艳，汁多味浓，甜酸适口，离核仁甜，清末时就驰名陕、甘两省，清同治年间曾为朝廷贡品。据分析，含有丰富的糖、钙、磷、铁元素及多种维生素，现代医学表明，具有防癌治癌之特效，使其身价倍增。果肉除可鲜食外，还可制作杏脯、杏干及罐头。杏仁是高级糕点的主要原料。止目前，全县已发展面积2.0万亩，年产量达到1.2万吨。
