传说在明朝末年，斜口镇周围的村子都卖馍，而离镇二里来路的西张村，做的馍最好！这个村穷家富户都卖馍，有这两句歌谣，“富家卖馍为发家，穷家卖馍为糊口。”有人要问，穷家都不能糊口，咋还卖白蒸馍?原来穷人买了粮，白面蒸了馍卖了，够了本，剩下的黑面、麸皮，就够家里人糊口了。
西张村有个张老汉，老两口无儿无女，家里只有一亩薄田。这年闹饥荒，想卖馍糊口，只是一时无钱买粮，老两口急得没办法。就在这时，村里一个地主死了，弟兄三个，老大老二抢光了家产，把十多岁的老三撵出门外。张三在外流浪，好心的张老汉看他可怜，便把他收留了。这张三儿可不象两个哥哥，他帮张老汉摇耧种地，担水扫院，真是亲如一家。一天，他发现老汉愁眉不展，后来知道了原因，便把自己十几年积攒的压岁钱拿了出来，这样，才做起了卖馍的生意。
有一天，张老汉把面刚搓好，突然听见张三儿喊“大呀，妈妈昏过去了!”他扔下手里的活，忙去照看饿昏了的老伴。等老伴清醒过来急忙去蒸馍，面已变得很硬，他无心加水，只是多揉了几下，就胡里马大地蒸了。这次蒸的馍比往常高，他怕没熟，拿了一个掰开和三儿同尝，两人齐声说：“蛮好！又酥又香。”担到集上去卖，吃了的都翘大拇指。
却说有位县官经过斜口，肚里饿了，便命随从买些吃食。那随从见别的食品不好拿，心里说“干脆就买些蒸馍”。街上卖馍的很多，不知哪家的好吃?这时，从他身边挤过几个人，手里拿着馍边吃边说：“张老汉的馍就是美！”“…人越吃越爱吃。”他忙拉住一个，请领他去寻张老汉。
不巧，张老汉的馍已卖完。随从不依，硬要他回家去取，恰好家里刚蒸出一锅，就是面黑，不搭眼。张老汉忽然想起一个买卖人的话，说用硫黄熏布，布就格外白，忙拿了些硫黄试着熏馍。结果熏出的馍皮儿特别的白，展展妥妥，还透着光亮，就象那刚剥了壳的鸡蛋。他把馍献给了县官，县官吃了连声称赞：
“美哉!美哉！不知它叫什么名字?”
“这……”这可把老汉难住了，心想：“好吃就行了，还管啥名子！”正好这时，一个卖豆腐脑儿的从面前经过，他忽然想起蒸馍的样子就象装豆付脑的瓦罐子，忙脱口而出说：“叫抽罐罐儿蒸馍。”
“好个罐罐儿蒸馍!有意思!有意思!”县官非常高兴，嘴里品着味，手里把玩着，赞不绝口“赠你纹银十两。以后按月给我送一次馍来。”
从此，张老汉的罐罐蒸馍，便在八百里秦川出名了。张老汉把手艺传给了张三儿，不几年，张三便成了当地的富户。他为了叫当地的穷哥们都过上富裕的日子，便把手艺传给了大家，如今，斜口一带人，都会做罐罐蒸馍，成了临潼的风味特产。
罐罐蒸馍，普天下唯泾川才有；泾川全县，唯有县城近郊的水泉寺、阳坡、兰家山、后沟、田家沟门几个村庄的祖传世家才可蒸制。蒸馍熟后形如小罐，靠的是城郊四五个村的井水，用别处的水却无论如何努力也不能成功。外地如要引此专利，除非大将泾川的水、泾川的土、泾川的温度湿度一并引了去。罐罐蒸馍不用申报小吃发明专利，泾川就是独一无二的得主。也不必用专利法保护，想偷也偷不走，想学也学不会。既使如法炮制，总要走样，面发酵后只能蒸成朴沓沓的碗状，而不能凸立为罐形。
