炸枣
冬至，泉州人除搓红丸外，还有做鸡母狗仔十二生肖置于红白丸中。还要炸枣。民间做这些食品，通常用糯米粉、干淀粉、白糖。除红白丸外，炸枣和炸十二生肖主料却是蒸熟的番薯。馅则随意用豆沙、冬瓜糖、花生仁压碎均可。
炸枣与炸狗仔不是节日也能一试你的烹饪手艺。利用双休日，你买250克糯米粉，一斤或八大两番薯（蒸熟去皮），白糖半斤，和熟番薯揉成粉团，以可塑捏成形为准（太硬太软可用水或粉掺和），即可凭你高兴捏成十二生肖或你想像的形状，放入五成热的油锅中，待浮起来时用竹筷（不可用塑料或带漆的）轻翻，炸至表面呈金黄色时捞起，稍凉即可大嚼了。倘若要做内馅，可买花生仁炒熟去膜压碎，加上切碎的冬瓜糖、白糖适量、芝麻、拌点香油，不但“味道好极了”，还有“甲天下”滋味。
