黄皮葱头为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。黄皮葱头供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。
黄皮洋葱由于其良好的内外适销性 、广泛的栽培适应性、较高的丰产性以及良好的耐贮运性，使之成为出口创汇及农村调整产业结构的主要蔬菜品种之一。连云港农科所的黄皮洋葱育种和栽培技术研究历史悠久，成果密集，技术配套能力强。现已形成早、中、晚熟配套的品种系列。
营养价值：
1．黄皮葱头具有发散风寒的作用，是因为黄皮葱头鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2．黄皮葱头营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且黄皮葱头不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3．黄皮葱头是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4．黄皮葱头有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5．黄皮葱头中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
6．黄皮葱头所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
7．黄皮葱头中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃黄皮葱头能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
8．黄皮葱头中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
食用效果：
1. 黄皮葱头味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经。
2. 具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效。
3. 主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。
食用禁忌：
不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
