内江碑木板板桥的油炸粑起源于清朝末年，距今已有180多年的历史。根据记载，当年碑木镇有一赵姓的大户人家，每到6、7月绿豆丰收季节，赵大户都会让伙计煮绿豆汤来喝。一天，赵家一个伙计一次煮了太多的绿豆汤，由于担心喝不完浪费了绿豆会被主人责骂，于是他就将这些绿豆利用起来，把煮过的绿豆和糯米一起加工，发明出了油炸粑。等主人回家品尝后，对其赞不绝口。从此，这种小吃便在民间流传，不少文人墨士也对这种食物情有独钟，许多内江当地的秀才都慕名前来品尝。相传，一个名叫刘思亮的秀才吃过后，对其赞不绝口，便给它取名“油炸粑”。
为什么后来又被人们叫做板板桥油炸粑了呢？原来，碑木镇的小河上架着一座木板桥,人称“板板桥”， 光绪年间，一个名叫陈松廷的人在桥头开了一家卖油炸耙的小店,于是，人称“板板桥油炸耙”。而它还有另外一个为人乐道的名字----“朱德粑”。难道这小小的油炸粑还和朱德元帅有什么联系？这还要从护国战争时说起。1916年，朱德率领大军出川时途径碑木，由于粮食供应短缺，大家都在寻找食物充饥，正在这时，有人给朱德送来了一种当地小吃，这是他第一次吃板板桥油炸粑，从此便回味无穷。多年后，他仍念念不忘当年吃过的油炸粑，当他1960年再到四川隆昌视察工作，专门托人买来了板板桥油炸粑。因此，朱德元帅两次吃油炸粑的故事在民间传开后，便有人为其取名“朱德粑”。
