宁夏酱爆牛肉
原料配备：
牛里脊肉500克，蒜苗50克，花生油、红辣椒、葱、姜、精盐、酱油、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉、豆瓣酱各适量。
酱爆牛肉的制作方法：
1．将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用；葱、姜、红辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米长的段；精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用。
2．锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出，控净余油。
3．锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入红辣椒、葱、姜、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，出锅即可。
酱爆牛肉的特点：
色泽酱红，味浓鲜香，甜辣适口。
