巴马油鱼被称为寿乡水下人参。到巴马游玩，能吃到当地的油鱼，是一种荣幸。巴马油鱼仅产于巴马盘阳河一段10多公里的河段，因味道香嫩甘美而身价颇高。但是有钱就能吃到巴马油鱼吗?不一定。因为这段河流里的巴马油鱼日捕获量比较少。 煎油鱼不用油 。《巴马县志》对巴马油鱼没有记载，但民间认为，巴马油鱼在当地已有很久的历史，是巴马盘阳河里的特殊鱼种。巴马油鱼，学名叫巴马穗唇，生活在巴马瑶族自治县甲篆乡坡月村百魔洞到巴马镇练乡村这一段10多公里的盘阳河流里。巴马油鱼肉味鲜美，富含不饱和脂肪酸和人体必需的氨基酸，营养价值较高。
在巴马流传着这么一句话，“一家煎油鱼，十家闻鱼香”。我们所说的油鱼不是生长在海里的鱿鱼，而是产于巴马的盘阳河，也就是长寿河。它就是享有“水下人参”美称的巴马油鱼了，之所以称作油鱼，若看了煎巴马油鱼的过程，你就会明白当地人为何要叫它油鱼啦。原来，巴马油鱼的脂肪多，所以当地居民在煎油鱼时，根本不添加食用油：油鱼入锅，慢火煎，鱼油就从体内慢慢渗出。煎油鱼也不用放配料，加点食盐就可以了。虽然做法简单，但当地人煎油鱼很讲艺术，所煎油鱼要整整齐齐排好队，煎第一面鳞皮至黄色，翻过来煎第二面，油鱼入口，油溢于唇而不腻，鲜嫩甘美，鳞皮醇和，有“水下人参”之称。巴马油鱼个头小，一般长10～15厘米，每500克20条左右，但巴马油鱼的食肉率很高。据当地厨师介绍，剖鱼时，只需用刀尖轻轻划破鱼鳃下面的部位，挖出有苦味的鱼胆，无须解剖鱼身，洗净入锅煎熟即可食用。巴马油鱼骨细，所以吃巴马油鱼可以不吐骨头。
巴马油鱼肉味鲜美，巴马油鱼味道鲜美，骨细如丝，富含不饱和脂肪酸和人体必需的氨基酸，营养价值较高，还有滋阴健脑的功效。不过，油鱼对水质要求非常高，目前还无法人工养殖，所以产量很低。而且，一碰上雨天，河水浑浊，油鱼就不会露脸了，所以，如果天公不作美，慕名来尝鲜的游客恐怕只能失望而归了。
到巴马游玩，能吃到当地的油鱼，是一种荣幸。虽然说其他地方也有油鱼，不过在口感方面，巴马油鱼比其他 地方的油鱼更加脆、嫩、鲜。油鱼入口，油溢于唇而不腻、鲜嫩甘美、鳞、皮醇和、味道醇香，鱼骨细如丝，不需吐骨，不过小孩子或老人吃是时候还是要注意一点哦，这个鱼是不宜吃太多的哦。
