酸鱼
酸鱼是苗族厨师的厨艺。将鱼剖开洗净,撒上糯米、干椒粉,放坛子内腌上半月余,待鱼酸后出坛油炸,撒上葱花
李子酱
主料:黑布朗、柠檬、橙子 调料:糖、蜂蜜 做法: 1、 将黑布朗洗净,切开去
爆鱿鱼卷
原 料 鲜鱿鱼150克 制 法 鲜鱿鱼撕净套膜,摘下头脑、内脏,治净后去角质内
南山竹器
竹子是南方的植物,竹器也大多只能在湿润的南方使用,到了干燥的北方就会爆裂散架。天目湖渔村从吃饭用的筷
葱油嫩鸡
原料:童鸡1只(约750克),各种调料适量。 制
乌塌菜
常州传统特产―乌塌菜。由于它的菜片状如金钱,植株葱绿而富有生气,因而习惯上叫它“金钱菜”,以遂四季顺
常州芝麻糖
常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代,当地人 就开始用饴糖、芝麻,制作生产一种形似麻团的芝麻糖,叫做麻团糖。至北宋末年,狼烟四起,金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃,偏安江南,一味妥协求和,全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨。当时曾作诗一首:“山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休?暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州!”以泄不满。常武地区的老百姓,则采用另一种形式来表达抗金收复失地的愿望。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形,送给康王,以激励其抗金复国的勇气。至于康王赵构有无从中受到启发和得到勇
苏南面粉
“满天星“牌特制一等粉,选用优质小麦搭配,采用先进工艺和进口设备加工而成,具有质白细嫩、蛋白含量高的特点,精度、细度、面筋含量等指标均超过国家标准。用该粉做面条,韧性好;用它做包子,洁白松软。该产品质量稳定,品位上乘,在苏南及浙江、江西、深圳、东北等地享有盛誉。
天目湖砂锅鱼头
天目湖砂锅鱼头始创于江苏省的天目湖宾馆,经过近三十年的精心烹制后,现在已经成为了江苏最佳传统名菜之一。做天目湖砂锅鱼头选用的是天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料,纯天然天目湖水为汤基。天目湖山清水秀,自然环境好,周围的山体绿色植被过滤了湖水,湖底为沙质而非淤泥,造就了天目湖水清澈甘甜,无污染。故而其中生长的鱼类也就没有了土腥味。汤色泛白,浓浓的,有种牛奶的色泽。先喝了口汤,入口滑爽,一口不过瘾,汤里寻找不出一丝鱼头的腥味,简单说就是鲜而不腥。据说有美容养颜之功效。到底怎么样,也只能吃过才知道。
太湖野鸭
原料: 野鸭1只(约1250克),生姜、葱、陈酒、红椒各适量,桂皮30克,陈皮10克,丁香20
五香大排
原料:新鲜大排3条(每条2500克),上等酱油1500克,绍酒500克,大、小茴香、生姜、沙姜各少许,精盐15克,甘草15克,桂皮少许,草果75克,花椒25克,冰糖750克,味精5克。
羊肉酸菜煲
主料:羊肉 辅料:酸菜、粉丝 调料:酱油、香菜、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油
鸡汤菜肉馄饨
鸡汤菜肉馄饨是常州特色小吃,有40多年历史。其特点:皮子滑爽,馅心香鲜,肥而不腻,味美可口。 &nb
煎藕饼
用料:莲藕300克,香菇5朵,洋葱末2大匙,面粉1/2杯,玉米粉1匙,鸡蛋1只,香菜末1大匙,葱末1大匙,色拉油6大匙,生菜适量。
常州糟扣肉
(主料辅料) 猪五花肉1 长方块猪肉汤...20
猪耳糕
原料:猪耳1500克,猪肉皮250克,酱油35克,绍酒20克,精盐10克,味精8克,葱姜少许,香料1包。
素肉松
原料:豆腐皮,各种调料适量。 &nbs
美极海鲜蛋包饭
材料:虾、鲜鱿鱼、墨鱼丸、玉米粒、蟹柳、鸡蛋、白饭。 做法: 1、将虾、鲜鱿鱼、墨鱼丸、
五香爆鱼
原料:青鱼2500克,五香粉15克,葱姜末5克,酱油30克,白糖、麦芽糖各100克,味精15克,葱姜汁、绍酒、精盐、酱油、色拉油各适量。
太湖“三白”
太湖“三白”即银鱼、白鱼、白虾,为中国五大淡水湖之一太湖的特产。 银鱼无刺,鲜嫩爽口,主要出口到