条卷
潮州有许多类小吃，条卷就是其中之一。条卷，卷顾名思义就是把条卷起来吃，当然中间要包上形形色色美味可口的馅，一般的馅有：菜脯丁（切碎的萝卜干），白菜，菜头（白萝卜），竹笋等。潮州小吃条卷源于潮安县登塘镇三乡村一带，有人也把三乡村称之为“条村”。
条卷的做法首先要从制作条皮开始，当地人做条皮是相当讲究的，要选用质量较好的大米，大米的色泽也必须要白而亮，然后用水浸泡三个小时左右，淘净米后就开始磨浆了，浆必须磨得透，磨得细腻，不得有丝毫粗糙感，以免影响条皮的口感，米浆磨好后将其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟，这时条皮就算是完成了。
潮州小吃条卷，馅料充足，将竹笋、白萝卜、芋粒、香菇丝、猪肉碎等爆炒，调上调味料，根据个人口味将这些准备好的馅料杂烩混合，然后用薄如蝉翼的乳白色条皮卷成一卷卷，最后在香喷喷的条卷上面淋上几勺芝麻油，撒上一勺葱猪，一盘秀色可餐的条卷便诞生了。蒸熟的条皮再卷上香喷喷的馅料蘸上少许香油，芝麻就成了老少咸宜的条卷了。
潮州的条卷闻名遐迩，来潮汕别忘了尝一尝地道的条卷。
