油焖鲜蘑
制作方法：
主料：鲜蘑100克。
调料：料酒4克，精盐0.5克，清汤150克，香油5克，葱5克，姜5克。
1、将鲜蘑放入盆中，用清水冲洗数遍。
2、汤锅上火，注入香油烧热，放入葱姜煽炒一下，随即放入料酒、精盐、清汤，在火上煨15分钟左右，倒入碗中，晾凉后将鲜蘑挑出，整齐地码在圆盘中，构成圆的造型，上面放上用燕窝做成的“如”字。
鲜蘑能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。鲜蘑里有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃鲜蘑对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃鲜蘑能起到防癌作用，癌症患者多吃鲜蘑能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃鲜蘑，有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。
小贴士：
蘑菇与鹌鹑肉同食会中毒
