历史上柚子花大部分作为茉莉花茶窨前的“打底”使用，以弥补春季茉莉花香之不足。本世纪50年代后期至60年代前期，福州茶厂曾大量加工柚子花茶，1960年柚子花茶产量高达1195吨。主销华北、西北地区，少量出口。绝大多数柚子花茶销区都把柚子花当作“花母”与茉莉花茶拼配后销售，因此市场上极少单独销售柚子花茶。
制作方法：
柚子花鲜花要求当日上午采摘，朵大饱满，色泽洁白，欲放或微开。柚子花经摊凉、采瓣、剔除花蕊（窨制低档茶）后，经与茶叶拌和、窨制、通花、起花、复火工序窨制而成。高 档柚子花茶二窨烘装，中档柚子花茶单窨烘装，低档柚子花茶半压、半窨烘装。柚子花配比高档茶为40%～50%，中档茶30%，低档茶配花渣40%、花瓣20%。柚子花产品分为高、中、低档。
柚子花茶色泽绿润显锋苗，内质汤色清澈，哈绿明亮，香气鲜浓，叶底细嫩匀齐明亮，滋味醇厚鲜爽；二级茶外形条索尚细匀整，稍柚锋苗，色泽尚绿润，内质汤色尚清澈，黄绿明亮，香气尚鲜浓，叶底尚嫩绿明亮，滋味尚醇厚鲜爽；三级茶外形条索尚紧匀整，色泽尚绿，内质汤色黄绿尚明亮，香气尚鲜，叶底尚嫩匀，稍柚摊张，滋味醇和；四级茶外形条索尚紧，略扁稍松，含圆头块，色泽深绿，内质汤色黄绿，香气稍鲜，叶底黄绿欠明亮，带有摊张，滋味纯正平和；五级茶外形稍粗松，带扁条、圆头块，多梗，色泽黄绿稍暗，内质汤色黄绿稍暗，香气略显，叶底黄绿稍粗老，多摊张，滋味比较淡薄。
功效：
柚子花茶是一种传统的高档花茶品种。据《本草纲目》介绍，柚子具有理气、舒肝、和胃化痰、清心润肺、清肝明目、镇痛等功效。柚子被世界誉为“中国四大名果”之一，尤其是近代医学研究证明，柚子对防治冠心病等心血管病有一定的疗效，并被推荐为保健食品。柚子花不仅有柚子的保健药理功效，还有生发、润燥、美容的作用。用柚子花窨制的茶称柚子花茶，柚子花茶以其高品质被誉为“花茶之王”。
