蝴蝶鱼
相传过去有一对小兄弟，父母双亡，从外地来兴国县落户。几年后，哥哥娶了老婆，便想分家另过好日子。嫂子颇为贤淑，便为哥俩做了一道菜。她把切片的鱼脊肉洒上薯粉，让他们分别用锤子砸。哥俩以为成了肉饼，不料烧出来一看，都是二片相连的肉。这时，嫂子和颜悦色地说：“你们兄弟之情就像这鱼片一样，砸烂了肉还连着筋呢。”哥哥顿时大悟，从此不言分家之事。蝴蝶鱼遂成兴国客家的传统菜流传至今。蝴蝶鱼也象征着兄弟菜。
制作：
切鱼片前要把鱼洗干净啊，刀要磨的很锋利
原料：
草鱼
做法：
1、草鱼半边去头去尾；
2、用刀分出鱼腩和鱼背的位置；
3、鱼腩用来做其它的菜，取鱼片要用鱼背的那条肉；
4、鱼皮的部分朝下，在鱼背肉上切一刀，不要切断鱼皮；
5、再切第二刀切断。
