首页 > > 特产 >

张一品酱羊肉

张一品酱羊肉

张一品乃是新市的一爿百年老店,位于北街中段,其烹者的羊肉味道鲜美,在江南小有名气。清同治九年(公元1869),有宁波人张和松来新市经商,他先与他人合伙而后独资在北街开设“张裕泰”饭店。新市有条羊行街,早在明朝时即在该街卖买湖羊,至晚清做湖羊生意的店铺达八至九家,而且新市人历来喜食羊肉。于是张和松精心研究烧煮羊肉,因他的羊肉肥而不腻鲜嫩香酥,故张裕泰羊肉得到顾客青睐而打开销路,而且有了一定的知名度。大约在1900年,张裕泰老板张和松取“一品当朝”之意将张裕泰更名“张一品”。张和松故世后子张永源承父业经营张一品羊肉,因他聪明好学致于创新,使张一品羊肉更上一层楼。张一品羊肉以选料考究佐料精美著称。所购湖羊要求健壮无病的嫩口二牙,佐料用精白冰糖陈年老姜隔年晒油正宗红曲山东大红枣及胡椒、茴香、桂皮等。烧煮的羊肉味道之好实难形容。30年代初是张一品的鼎盛时期,张永源经营有方在上海临平塘栖武康等地开设“张一品”羊肉分店,张一品酱羊饺还用小竹篮包装贴“仙鹿”商标,进入沪宁杭直至京津地区。其后张一品又改用铁罐包装,新市羊肉先后进入港澳东南亚市场,一时新市张一品名声大噪,食客们分别来自周边各县,为了赶吃头汤正宗羊饺面,天不亮照着灯笼火把到北街排队,等待张一品开锅,有早市晚市之分。如今新市地区冬季经营羊肉的大小店铺达50余家,新市羊肉在浙北地区销量仍首屈一指。    特点是色泽红亮,汁浓肉嫩,酥而不烂,鲜嫩可口,色、香味兼备,为湖州百年传统名菜。他的羊肉肥而不腻鲜嫩香酥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,补益产妇,通乳治带,助元阳,补虚劳形衰、通乱治带、生精血等辅助功效。  

其他热门特产推荐

热门城市推荐

友情链接